雪柚檸檬塔外面晶亮的感覺實際上是用開元芙芮西檸檬汁做出來的檸檬凍，是口感清新的檸檬塔；百香舞曲是用百香果奇想做的甜點，利用百香果泥和卵白霜做了特別造型的呈現；瓜娜娜威士忌慕斯用很熱銷的瓜納拉純苦巧克力製作，搭配黑巧克力做的慕斯，是對照大人味、巧克力風味條理豐碩的一款甜點；國王派是法國人新年的時候常吃的新年點心，做成巧克力豆莢的造型，好吃又好玩、還能營建粘稠的過節氣氛。

杜絲夫人洋梨慕斯，首要的食材利用法芙娜Dulcey杜絲巧克力紐扣32%、歐登堡動物性鮮奶油、開元特濃厚原味奶茶粉、法芙娜鏡面果膠、戀職人鮮奶、優利康無鹽奶油。水果會選擇洋梨是因為和巧克力、奶茶的味道很搭，因為鏡面果膠很稠，所以Denis把它稀釋且用刷的，刷在水果上可以維持生果的新穎感，而因為奶茶會聯想到珍珠，所以上面還放了一些杜絲巧克力的珍珠米裝潢代表珍珠。

這些甜點和烘焙品造型歡欣又吸睛，擺在麵包店裡相信也會成為受眾人註視的焦點吧！

法法律王法公法芙娜巧克力有不同的酸度和分歧的可可趴數，可以做出不同的條理表示。新產品法國法芙娜奇想系列調溫可可脂鈕釦百分百自然，不含防腐劑、色素某人工香料，奇想系列不是真的巧克力而是有巧克力裡的可可脂，將生果及果仁、可可脂和一小撮卵磷脂及糖連系成的奇想系列有好幾種口胃，草莓奇想可可脂、百香奇想可可脂、柚子奇想可可脂，還有堅果味系的杏仁奇想可可脂，有天然的奇特風味。
別的一個品牌叫可可聯盟，是用拉丁美洲本地收穫的可可豆本地生產，裡面所有的天然原料都來自本地的小農，能統籌最好品質也能削減碳足跡。

在示範到一個階段時就會有相幹產品的試吃，這次展演的新產品都相當的可口耶！

粉嫩而不柴的鴨胸口感很有層次，普羅旺斯風味燉菜充滿了油香口感卻不油膩，鋪上口感滑溜的天使髮絲麵、口感細嫩的貝比生菜，口感厚實也很有飽足感，感覺是很適合義式餐廳和餐酒館的菜色。

對餐飲有樂趣想要開店創業的人來講，原物料取得、機械設備購入、紮實的專業手藝、販售產品的發想和構想、菜單內容和品項、控制產品本錢都很主要！開元食物年度結合商品展讓人看到：開元食物自有品牌和所代理系列產品品項超齊全，連所需機器裝備都能幫手，產品也很不變可以控制本錢、節制品質，創意餐點、更新季候菜單、行銷方面的經驗也願意全方位傾囊相授，還有開授相幹課程和研習會讓客戶每隔一段時候就能回到開元創意中間進修、吸收新知，進修若何應用購入的原物料才能獲得客人的青睞，開元有優良商品且有足夠的資本和完整的物流，讓想投入咖啡廳、烘焙、中西式餐廳、輕食領域的伴侶能享受一條龍的完全服務，開店創業找開元食品合作，想賺錢就不困難喔！

餐飲業的伴侶想取得更多資源和強大的支援，可以跟所屬區域的營業洽詢，也可以上開元食物官網 http://www.creation.com.tw/contact 、開元食物官方粉絲團 https://www.facebook.com/creationfood/  查看營業所據點或相幹訊息喔！

文章轉自 餐飲創業開店技術指導-開元創意中間，食品原料供給.批發.配送及餐飲裝備、適用開店美食教授教養、開發新菜單，可知足採購需求的餐飲創業垂問 - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑

芭娜娜乳酪黃金鮮蝦捲，這道重點原料是墨西哥餅皮(原味)、開元沙拉醬、開元蜂蜜芥末醬、荷克朗艾曼塔味起司片。開元食物推出的墨西哥餅皮有原味、蕃茄、菠菜三種口胃，直接吃或煎、烤、炸、微波都行，彈性佳、利用廣，春夏秋冬都好用，分歧顏色的餅皮也會讓餐點的賣相更好。

像開元的瓶裝沙拉醬有兩個口味，一個是開元柚子油醋醬、一個是開元和風洋蔥醬，只要利用前搖一搖，要拌沙拉或是要當烤肉醬都很合適。

開元的起司系列用處也很廣，100%自然乳酪製成的開元天然起司絲、屢次取得澳洲皇家農業展金質獎及藍帶獎的蓓格橙色起司片、德國荷克朗切達味起司片、荷克朗艾曼塔味起司片，單吃、做成焗烤或是做成沙拉，都可以幫餐點締造出不同的迷人風味。

高規格打造的開元創意中間有完美齊備的摒擋、烘焙、飲品裝備，會在此按期舉辦講習會、國際級主廚特邀講座，產品利用團隊很註重市場需求與趨勢，會隨著市場潮水和季候更換，研發調配多種摒擋、烘焙、飲品的立異配方。擁有專業證照的技師及專責的產品經理，能隨時提供最新專業辦事和最完善教育訓練。除此之外也很側重數位平臺經營、會自動探索市場需求，以餐飲創意內容帶給做餐飲客戶更多靈感和設法，和客戶配合創造更豐富的商品利用。

開元創意中心的設備很專業齊全，主廚在摒擋臺製作食演示範時，兩旁的大螢幕還能看到主廚在摒擋檯上的過程，而且拍攝的角度都聚焦在桌面，讓介入的賓客能看得更清楚。

像外觀鮮黃、吃了會回甘的玉米苗是玉米的幼苗，很適合擺盤裝潢、搭配沙拉，許多居酒屋會利用，而光源農場的貝比生菜顧名思義就是生菜的小Baby，只採用成長期15~20天內的嫩葉，口感加倍鮮脆多汁，光源農場Baby Leaf是夾雜版的生菜從7款嫩葉中隨機搭配5款營養價值很高的生菜，很合適用來製作前菜沙拉、主食佐餐或是盤飾點綴，都能幫餐點菜色加分。

開元食物聯合商品展展出的這些食物原物料優良又便利的，店家老闆和採購想找開店創業原物料批發，找開元食物合作就對了！而不管是做中餐、西餐的廚品類食品原物料，或做甜點、點心的烘焙類食材，開元食品也都能提供具有自然風味的精選食材，讓獨具匠心的主廚們能做出有怪異厚味又合乎健康概念的創意餐點。

芭娜娜乳酪黃金鮮蝦捲酥炸的外皮很香酥，裡面佈滿鮮甜海味的鮮蝦，搭配口感滑順、帶有酸黃瓜風味的內餡，口感一級棒。芭娜娜乳酪黃金鮮蝦捲再配上一些生菜沙拉，在餐廳銷售就是道老少歡迎的輕食了。

像當天展示的香蕉起司煎餅，是用菠菜口味的World Trading墨西哥餅皮、荷克朗艾曼塔味起司片製作，上面淋上香甜得MONIN可可風味淋醬，再撒上法芙娜可可碎豆擺盤，看起來一整個很可口。

開元沙拉醬符合臺灣人喜好的酸甜口味，用在包餡內或者是當抹醬、當沾醬都很順口開胃；開元蜂蜜芥末醬也是人人很熟悉的口味，有醃黃瓜的非凡風味，非論是沾、拌、淋、抹的摒擋都可以使用利用。

這些醬料可利用於三明治、漢堡、墨西哥捲餅、生菜沙拉、炸物沾醬上，無添加防腐劑的醬料可即開即用不需再作調味。

栗子有很豐富的炊事纖維，用栗子來做西式濃湯，添加長春(綠)烹饪專用脂、優利康無鹽奶油能讓湯品口感更濃郁。焦糖風味淋醬在做烘焙類和輕食也很好用，奶油栗子濃湯是濃稠的鹹湯，搭配香甜的脆餅，鹹甜交雜的口感甘旨又不會膩口。

準備現場展現商品的三位烘焙師傅都有到現場，對輕食、西點類有愛好或想交流的都可以直接和主廚們就教。示範展演的法籍主廚 Denis 待過米其林1星餐廳 、因為來臺的時候比力久了所以中文很流利，展演的時辰全程都講中文喔！

奶油栗子濃湯佐香甜脆餅，主要利用的重點原料有：長春(綠)烹饪專用脂、優利康無鹽奶油、佛卡夏麵包、MONIN焦糖風味淋醬。MONIN焦糖風味淋醬揉合甘旨香濃的焦糖太妃風味，質地柔滑，條理富厚，除了很適合搭配焦糖瑪奇朵、拿鐵、卡佈奇諾、奶昔、斯慕昔…之類的飲品利用，拿來淋在佛卡夏麵包上，也能增添香甜風味。

 奶昔

用芙芮西新鮮果汁製作的火龍果貝果，沒有濃郁的火龍果味道可是有豔麗的桃紅色，火龍果具有天然的甜菜紅素、水溶性炊事纖維，很有營養價值。內餡利用的肯迪雅奶油乳酪是明年的新產品，塗抹性很好可以做出時興的線條，貝果輕食、吐司都可以搭配肯迪雅奶油乳酪來塗抹做造型，操作性很好，並且法系風味非常清新。

在後方的展現區有烘焙類的原物料和利用商品。

西班牙可芮莎蕃茄醬料及益恩蕃茄基底醬之類的番茄醬料系列，可以做湯品、甜點、麵粉皮之類的運用，番茄系列可以做甜點也能夠做鹹點，像可芮莎蕃茄醬搭配歐登堡動物性鮮奶油做的番茄三重奏，就是奶酪上面放分歧的餡料，很合適當舉行餐會和派對時的餐點。

榛果可可維也納卷，這是軟歐式麵包，麵包皮是可可粉製作，裡面是用榛果醬和56%巧克力製作，可感觸感染可可的香濃，榛果獨特的醇香連系高濃度的苦甜巧克力，細膩濃醇的風味能吸引愛好巧克力產品的消費者。

法籍主廚Denis示範展演的甜點是杜絲夫人洋梨慕斯，會取名叫杜絲夫人洋梨慕斯，是因為裡面有效焦糖風味的杜絲巧克力做成甘納許的慕斯，用熔化的杜絲巧克力和奶茶粉做的甘納許要打發後再來利用。因為時候有限，師傅是準備了已做好的蛋糕體來製作，底下是餅乾，蛋糕體師傅還應用了小巧思加上的開元奶茶粉，讓口感更為富厚。