ღ♡♡ღ冰花營養價值：日本無塵室有機栽植技術！！ ღ♡♡ღ-◕‿◕

冰花的營養價值好　含有肌醇與松醇

「炒菜不必加鹽巴」，這一句話正好可以形容以冰花料理的
獨特性，有不少高級餐廳拿冰花入菜，或搭配鮭魚、牛肉，
都非常「速配」。
冰花的營養價值到底有多好？
冰花擁有其他蔬菜沒有的高價值營養成分─肌醇(myoinositol)
與松醇，由於肌醇對人體有益，具有代謝脂肪與降低膽固醇的
作用，是一種好吃又有益健康的高檔新興食材。

冰花營養價值：

冰花是一種匍匐性多汁的植物，原產於非洲、西亞及歐洲。
這種植物覆蓋著大而反光的囊狀細胞，這正反應了它的俗名-
常見冰花(common ice plant)、水晶冰花或冰花。

用途:
它的葉子可食用，含有豐富的肌醇含量，
與葡萄柚等水果裡的含量相當，因吸收海水鹽分，
生吃帶有淡淡鹹味，搭配各式各樣菜餚皆宜，也可用來裝飾用。

冰花小故事：
冰花為一種像仙人掌的多肉植物，原產於南非。
具有吸收地面礦物質的能力，又具有吸鹽作物的封號。
冰花除了口感佳之外，也常用作各式各樣的料理，
除了日式料理之外，也有用於法式料理。

冰花的葉子和莖表面，
具有閃閃發亮像水滴一樣亮晶晶的顆粒。
這種閃閃發亮像水滴的物質為富含礦物質的囊狀細胞
（Bladder Cells），這種小顆粒狀的物質搭配淡淡的鹹味，
可說讓口感充滿驚奇！

冰花為一種耐鹽性高的鹽生作物，
在海水的水溶液中也可以生存。
冰花和其他作物不同之處，若不讓它在乾燥或鹽的環境中，
將會行一般的C3植物之光合作用途徑，若讓它在乾燥
或鹽的環境中，則會行CAM型的光合作用途徑。
冰花營養價值：
冰花含有其他蔬菜攝取不到的營養元素：肌醇(myoinositol)。

功效: 冰花對於減肥的效果，
在於含有可以抑制中性脂肪增加的肌醇﹝myoinositol﹞，
以及可以使血糖值降低的松醇﹝Pinitol﹞。

由於肌醇﹝myoinositol﹞在其他蔬菜中的含量極微稀少，
所以在冰花內的此成分極為重要，因此成為重要的營養補給品。

肌醇﹝myoinositol﹞可以使脂肪順利代謝，
可以預防脂肪肝以及動脈硬化。
且根據部分研究結果，肌醇﹝myoinositol﹞也可以預防因為
血清素﹝serotonin﹞異常引起的憂鬱症、恐慌症以及強迫症。
可以降低人體內膽固醇的數值，保持頭髮的健康，
防止脫髮，改善濕疹，也可以重新分配人體內的脂肪。
如果從分子生物學的角度來看，
由於肌醇(myoinositol)本身是一種細胞內胰島素訊號的傳導物，

可以調整胰島素的作用；且由於多囊性卵巢的病患，
體內胰島素作用較不敏感，因此推斷肌醇(myoinositol)
可以改善這些病人對於胰島素的作用，進而改善卵子的品質。

許多動物實驗上已經發現，注射含有肌醇(myoinositol)的物質
至卵子細胞內，可以使卵子發育更為成熟，
提高受精率，也增加受孕的機會。

冰花-日本無塵室有機栽植技術

「冰花」夾帶著養生與高營養價值席捲貴婦圈，
不少朋友會問「何謂冰花」?冰花(Ice plant)
原產於非洲、西亞及歐洲，是種匍匐性多汁的植物，
葉子可食用，上面覆蓋著大而反光的囊狀細胞，
含有豐富的肌醇含量，與葡萄柚等水果裡的含量相當，
因吸收海水鹽分，生吃帶有淡淡鹹味。

經日本佐賀大學研究，新都里餐廳與廠商合作，

引進日本無塵室有機栽植技術，

由新都里主廚研發多項冰花料理讓顧客吃得開心、安心，

炎炎夏日裡更推出冰花沙拉、冰花小品、冰花握壽司，

清淡不搶味與特殊脆嫩口感已征服不少老饕的胃。

冰花鮭魚：

冰花沙拉 
帶點淡淡鹹味的冰花與夏季甘甜的筍子做搭配，
令人驚喜的口感同時挑戰你的味覺，加上獨特調製的
和風醬又是另一個層次的提升。

冰花小品
以開胃前菜呈現，搭配香氣濃的胡麻醬，
口中吃到冰花的脆鹹與胡麻的香氣，夏季開胃相當適合。

冰花握壽司
以冰花製做成握壽司從中吃到健康與清爽口感，
脆嫩鹹的冰花與香甜酸的醋飯在口中溶出獨有的味覺享受，
味覺與口感多變的冰花握壽司只有新都里才吃的到。

冰花牛
讓牛肉與冰花同時入口，先是吃到牛肉的鮮甜，
冰花幫助解膩與口感提升，達到畫龍點睛的效果，
是老饕級的最愛。

冰花料理-日式碳烤應用
說明：透過精緻的日式串燒碳烤技術，
呈現冰花這個高貴食材的美味。
冰花創意料理設計餐廳：桃園串居酒屋

碳烤冰花松坂豬-桃園串居酒屋(碳烤松坂豬肉焦香酥脆與
冰花厚葉融脆，松坂豬肉的肉鹹與冰花的菜鹹，
冰花的鹼性及清爽消除了松坂豬本身的油膩感，
一口咬下讓你的齒間與舌間感受到雙重層次的味覺饗宴，
但是那樣的鹹是清爽無負擔的，在搭配上一杯冰啤酒，更是絕配)

冰花佐炙燒山藥-桃園串居酒屋(山藥的酥脆與冰花的融脆，

兩個不一樣脆度口感的食材搭配在一起，在產生不一樣的口
感層次，冰花本身的鹹味也替本身沒有味道的山藥，
做了提味的效果)

明太子冰花(冰花葉表面的冰晶顆粒與綠葉將明太子的焦黃
襯托出來，明太子炙燒後的濃郁香氣，搭配冰花受熱後入口
即化的口感，絕對是一道不容許你錯過的開胃小菜)

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