 糖心蛋，這是芝麻好友Lin@食作坊的傑作。我一直想嚐嚐「糖心」的滋味!光是聽這個名字，就從心裡浮起暖暖甜甜的感覺。糖心，曾經讓我一度誤解這蛋是甜的。其實，是雞蛋滷透之後，仍將蛋黃保持在半熟狀態，這對嗜食半熟蛋黃的壯丁，有絕對的致命吸引力。從上圖蛋白的顏色，就可以看出滷汁醃得有多透(烤雞妹她家的烤雞好像也是醃到如此程度)。能保持蛋黃在半熟，實在厲害!糖心蛋和一般滷蛋不同，由於蛋黃是半熟，唯一的缺點就是，不能久放，要快快吃完。 外觀看來，糖心蛋和一般的滷蛋，不易分辨。品嚐時，淡淡的調味很健康，中藥味也是淡淡的來，鹹味很輕，果然和Lin在文章中所說相同，直接吃，不必配飯也不會覺得鹹。這讓我想起不久前到鄧國權茶園門市時，彩屏妹妹的茶焗蛋，在調味上，相同採取健康的淡淡口味。也都是在口中咀嚼吞嚥之後，香味才會慢慢的浮現。一則為茶香、一則為中藥的滷香，各有千秋。 香蔥辣醬，名符其實，香…蔥…辣…醬…! 臨時到台中、臨時打電話給Lin，晚上九點多，她還在研發新口味。 【原文網址】http://www.calldoor.com.tw/mystore/lily461165/articles/54219 【延伸閱讀】 |
