自從2016年春季，多次往返內地的貓兒開始撰述《神州品味遊 上海篇》以來，貓兒已經完成十二座城市的全方位攻略（例如廣州篇請點這裡），以及「中華12大菜系巡禮」等系列文章，且陸續有所增訂更新。近來港台食壇前輩（專欄作家兼KOL）及香港好姊妹Joyce皆建議貓兒：應將美食版圖擴充至昆明與貴陽的滇黔菜，哈爾濱、長春和瀋陽的東北菜（還有別具特色的新疆菜、內蒙菜、西藏菜），其中滇菜更是精彩豐富。座落在大陸西南部的雲南，以歷史源遠流長、自然風光絢麗著稱，囊括昆明及楚雄、大理、麗江古城和迪慶的旅遊行程，向來深受觀光客歡迎，而獨特的雲南美食亦屬一大亮點。

自古以來雲南便是少數民族（包括了彝族、白族、哈尼族、傣族和苗族等）的世代居住地，明朝初年由洪武大移民開始，大量漢族農民與工匠（南京應天府、安徽和江蘇人士尤為大宗）湧入雲南開墾田地及修築城鎮；歷經數百年發展，定居在昆明的大明嫡系官員、遠赴滇南地區（像是玉溪、紅河和文山）戍邊的軍屯後裔，前面談及的工匠農民和二十多個世居雲南（特別是滇西及西南）的少數民族，組成當今雲南省人口結構，同時也展演出建水汽鍋雞、景頗酸筍魚、大理雕梅肉、宜良烤鴨、白族乳扇、騰沖餌絲、宣威火腿、過橋米線、傣族菠蘿飯（普及於西雙版納）和蒙自老炊鍋etc.膾炙人口的滇式佳餚。

座落在雲貴高原中部的昆明，三面環山、南臨滇池，全年氣候溫和宜人，不僅贏得了「春城」美譽，也召喚著無數古今遊客，專程造訪且頻頻流連。升初中二年級的暑假，貓兒首度來雲南觀光（那回是親友長輩邀約，參加台北永安旅行社舉辦的「長江三峽+成都+昆明」12日旅遊團），當時昆明的大觀樓、滇池和西山龍門（能說善道的導遊邊走邊強調「一登龍門、身價百倍」，這句話至今言猶在耳），還有遠郊的路南石林風景區，都讓貓兒感到不虛此行；此外，呈現1920年代民初風情的昆明歷史城區（包括酒杯樓和勝利堂）、充滿市井氛圍的關上老街，雖說並未經過文創包裝，依然讓貓兒留下了深刻印象。

（上圖）昆明相當夯的網紅打卡處：城西滇池海埂公園。品項多元的滇式料理繽紛誘人，雲南美景亦是充滿著吸引力；以四季如春的雲南省會昆明為例，貓兒上回造訪之際，便在滇池附近的洲際酒店（InterContinental Kunming，酒店南側的「雲南民族村」相當受觀光客歡迎），以及昆明市中心的Grand Hyatt君悅酒店各下榻兩晚：翠湖賞名花、滇池歎湖景、飛虎聽老歌、雲饗啖佳餚，全方位感受昆明特有的愜意與慢活。早晨沿著滇池的長堤漫步，貓兒迎著湖濱微風、欣賞湖面上的波光盈盈，每一步風景，皆帶著那種昆明獨有的舒適、慵懶與自在，也都成為這趟旅途裡，細膩繾綣的美麗定格。

眾所周知昆明的歷史底蘊深厚，最早文字記載是公元前279年由楚國大將建立的滇國；諸葛亮於公元225年南征時，曾經到達滇池一帶，並且改益州郡為建寧郡（轄區相當於雲南省大部份地區）。從公元738年到1254年，昆明歷經了南詔國與大理國（即金庸小說「天龍八部」中的段氏家族）接連統治，佛教文化與藝術得到長足發展，諸多宗教建築如圓通禪寺、華亭寺、筇竹寺和東西寺塔，也是始建於南詔和大理時期（當年鄯闡城已是大理國的副都）；昆明市區道教聖地真慶觀與太和宮金殿景區（以欣賞山茶花聞名，相傳平西王吳三桂與陳圓圓曾來此遊獵），則於明朝宣德及萬曆年間落成。

春季來昆明展開美食美景旅程，貓兒選擇洲際酒店與君悅酒店各住宿二日（洲際以度假氛圍著稱，恆隆廣場旁的君悅勝在地點方便），造訪昆明的人文與宗教景點之餘（例如大觀樓、圓通禪寺和真慶觀），也安排前往藹若春、君悅雲饗、福照樓、石屏會館和洲際香稻軒etc.市區名店享用滇饌，而昆明老街的美食（像是建新園過橋米線及嘉華鮮花餅）自然也沒錯過。金馬碧雞坊是昆明市文化地標，毗鄰三市街商圈（昆明主城數百年來的繁華中心）、近日樓和諸多百貨名店，在金馬碧雞坊周邊的文青茶坊來一壺雲南普洱or滇紅、亦或選一間雲南保山小粒咖啡專賣店品味Pour-over coffee，想必是愜意十足。

呈現休閒慢活與愜意步調、以安逸舒適著稱的內地城市，名氣最大的首推成都，而文青茶館與Cafe林立（還有不少特色酒吧）的昆明亦不遑多讓。位處昆明滇池景區的大觀樓，始建於清康熙年間，以「天下第一長聯」聞名（長聯乃乾隆時期名士孫髯翁所作），大觀樓也被譽為滇中首席人文名勝；隨著網紅景點當道，大觀樓南側的庾莊和晉侯樓（昔日園主為昆明市長庾恩錫），則藉由中西合璧的建築及莫奈風園林，近年搏得了超高出片率，受歡迎程度直追大觀樓。友人逛好昆明大觀公園等景點後，來到音樂酒吧聽著歌手演唱庾澄慶（他爺爺即為庾恩錫）的招牌歌曲快樂Song與山頂黑狗兄，可說另有一番味道。

（上圖）昆明老街地標：公元1946年落成開放的酒杯樓，現為文藝復古風的對月樓酒店。

BTW～對於雲南美食念茲在茲的好友Jennifer，上星期從台北來港深兩地尋味，造訪深圳的春台（萬象天地店）和雲海肴等滇味食府之餘，也跟味蕾記憶中，她喜歡的雲南風味餐廳（比方說台北人和園及當年的雲松小館）做了一番比較。熟悉雲南菜的台北友人談及滇式佳餚，通常會想到汽鍋雞、騰沖餌絲、大薄片、風味牛乾巴、乳扇和喜洲粑粑etc.傳統美饌（當然還有哈尼竹筒雞與過橋米線），但雲南養生鍋物（包含野蕈鍋與蒸汽石鍋魚）和傣味燒烤當下已是主流，想要尋覓古典滇菜的Jennifer只好日後再安排假期，依序遊歷雲南景點（昆明大觀公園、大理和麗江古城），同時嚐遍心水美食。

（上圖）中華六大歷史文化名樓中，位處滇池北部草海湖濱、坐擁昆明西山景緻的大觀樓。

大觀公園為昆明市首屈一指的休閒勝地，佔地47.8公頃（其中水域面積超過一半），歷史可溯至明代開國名將沐英在附近開闢的西園。清朝康熙三十五年，雲南巡撫在該地修築亭台樓閣（像是大觀樓、澄碧宮和涌月亭），而大觀樓憑藉「遠浦遙岑，風帆煙樹」的絕佳美景，成為蜚聲西南的昆明地標。遊客們來到大觀公園賞花取景，拍攝到這座外型為攢尖頂式的大觀樓（重建於清光緒九年），其屋面出檐結構與中原建築迥異（例如江南三大名樓，以及獲得歷代文人加持的蓬萊閣、清渭樓和鸛雀樓），呈現滇中特有風格，大觀公園馳名的花海綠意（尤其是春天的海棠花季）跟大觀樓亦是相映成趣。

談到昆明的大觀樓、滇池和翠湖公園等著名景點，許多香港朋友都耳熟能詳，但在美食方面，卻有不少港人還停留在「到雲南就是吃米線」的早些年刻板印象。隨著雲南旅遊蔚為風尚（每週約12個「HKG-KMG」航班從香港直飛昆明），貓兒發現承載著古典滇菜深厚底蘊、又匯聚雲南各地食材精華的昆明雲饗、翠府和熙樓等一流餐廳，已成為諸多香港友人的心頭好；像是雲饗的醬香豬耳卷、干巴蕈蒸鮮魚、芥味元寶蝦、醋凍梭子蟹、騰衝燒肉佐水醃菜、思茅炒烏雞、花椒焗乳鴨、雲腿牛肝蕈燜飯（還有需要預訂的湯品騰衝土鍋子），嚐來醇馥鮮美之餘，也讓食客們重新認識這片彩雲之南的百味乾坤。

依照飲食文化學者觀點，傳統滇式料理一般是由滇北菜、滇南菜、滇西及西南菜所組成，其中滇北菜（以昆明、曲靖和昭通美食為代表）由於地理位置跟四川和貴州接壤，在烹調口味上，難免受到川菜（主要是宜賓的川南江湖菜）與黔菜不少影響，只是對於酸辣的運用頗有不同；至於滇南地區的漢族菜，則通透出江淮飲食神韻（明代洪武年間「調衛屯田」到雲南文山、紅河及玉溪的人，多來自應天府周邊）。開設在昆明Grand Hyatt酒店五樓、空間裝潢高雅（食物也出色）的雲饗滇菜中餐廳，讓貓兒回香港後依然懷念不已；此外，西雙版納的品珍和曼霖軒，則是享用滇西南佳餚的在地佳選。

雲南美食好滋味，昆明做為雲南省會，餐飲集結全滇之大成，也是華人食壇KOL口中「雲南各民族飲食的智慧結晶、雲貴高原物饒民豐的縮影」，且被譽為大陸西南地區除了成都外，另一處美食重鎮。坊間食客遠道來一趟昆明尋味，不妨挑選兩三間頂級滇饌指標（例如雲饗和翠湖西側的翠府），用舌尖仔細品味昆明菜的多元與精緻，也讓雲南行程更加難忘；此外，昆明市中心名店還包括：抗戰勝利紀念堂附近的福照樓（用餐環境漫溢著濃厚的西南聯大氛圍，與南京的民國風情餐館頗為異曲同工）、上坐過橋米線與石屏會館（設於歷史建築物內，以雲南文化雅宴聞名），貓兒日後亦將撰文介紹。