黃波本咖啡................... - 冰薔薇薇薇安常不及醉也

Top

所有文章 / 目前分類：休閒生活|美食

黃波本咖啡...................

2011/12/14 22:26:57

迴響：1

推薦：3

引用1

介紹一下巴西的咖啡給各位格友....巴西黃波本咖啡’Brazil natural yellow Bourbon是個已有百年歷史的咖啡家族’(Cavalho家族)到現已第四代在經營’從自己的農場’(位於Minas敏納斯州的南方’Cachoeira城’1800公尺高度’氣溫18度左右’年降雨量1600毫升)到採摘’太陽曝曬’烘烤’一直出口’全嚴密的控制在自己手上’而且都是手工的’百年來的信譽’讓他多次得獎’他為什麼叫yellow因為它的樹種來自北非’屬於Arabica開白色的小花’成熟時大部分是黃色的果實’當每年6-9月份也是乾季’(濕度在11%)果實成熟’都人工採收’用個麻布袋手一撸不碰地直接到袋子內’用太陽曝曬’ ’再入烘乾機’再烤豆’
果肉在曬的過程中’她的甜度慢慢進入豆中所以黃波本因為他的甜度較高’只要很少的量’就能燒出口感強’回味甘甜’很輕微很輕微的酸度’有肉桂’櫻桃’堅果的氣味’它的價位比別的高50%巴西的”星巴克”只用黃波本(但並不一定是Cavalho家族的)。其餘都是類似中間商如:OLAM international Singapore是家印度糧食公司’總部在新加坡’專門做玉米'棉花'大豆'咖啡'腰果'糖''''''在敏納斯南邊也有據點’每年出口到歐洲的咖啡生豆’(一包60公斤)60萬包’附近無論大小咖啡農(附近小農場的咖啡農其實很辛苦的’為了早收到錢周轉’在豆子還是綠的時候就採也就是為什麼有的酸度高的原因)’收成時會送來’這時就是我前說的’”駐派經理’”(我兒子Caio Kao)桌上一排十幾杯咖啡’要一一嘗試’給價錢從100美金到200美金(一包六十公斤)不等。(60公斤才付3000到6000台幣耶!)這時的咖啡豆都是混起來的'將不好的和好的混合'一個統一價位'出口歐洲'然後看到哪一個地方'他們會按照自己的口味來烘培。全巴西的咖啡大部分都栽種在聖保羅州的北部'和敏納斯州的南邊。