西餐起源於羅馬文化時代的義大利菜，從最早期繁複的吃法，慢慢的演進到現在，一道菜，一道菜上的吃法，其中經過長時間的演變，而今西餐在台灣逐漸受到歡迎的今天，吃西餐對每個人都已經不是夢想，但潮流所致，自助餐的飲食文化有逐漸取代西餐的趨勢，其實西餐並非全然以自助餐的方式呈現，所以趁此機會，將西餐中的沙拉、三明治、開胃菜、湯、蛋及主菜的各種作法，乃致於廚房常用的材料作一一介紹，希望能將正統西餐的作法，以最平實，最簡單的方式呈現出來。

四、五、六年級生的台中人或許對於這間餐廳還有點兒印象吧，尤其是在民國七十年代
那時在台中，餐廳的種類沒有那麼複雜也沒有那麼多，經濟也沒有那麼好，一般人不是時時都可以上館子的
當時西餐廳除了當紅的民歌餐廳外，就屬這種裡面有鋼琴演奏或演唱的西餐廳了
西餐廳大部分附屬在如敬華等大飯店的裡面，除此之外，就是如波士頓、凱莉等較為有名
如今，餐飲業猶如進入了百家齊鳴的時代，但是所有媒體操作的，卻不再提到這一間曾經叱吒台中的餐廳

30年來，數不盡的西餐廳起起落落，依舊屹立，而且堅持傳統風格的大概就剩這一間了
在坊間餐飲業一波波風起雲湧、此起彼落，火鍋、燒烤、沙拉吧吃到飽的促銷中，波士頓不隨波起舞
堅守傳統西餐口味，寬敞舒適的座位空間，夜間7-10點現場鋼琴演奏、溫馨桌邊服務
讓懷念古典音樂西餐的老顧客們，依然能品嘗到早年記憶中的美好回味

波士頓西餐廳
地址：台中市篤信街27號
電話：04-2202-2255