又到了一年一度的端午節了！雖然我沒有辦法感受過節的氣氛(一定要上班啦！)但可以和大家分享一下，去年我到粽子工廠參觀見學的一些畫面。(再不發文，又得再等上一整年了！) 

話說去年少爺我因工作業務上的需求，有榮幸參觀了這間食品公司的中央廚房。正好藉此難得的機會，我就把這”專業包粽”神秘的一面給完整地紀錄下來了。 

但要參觀可不是這麼容易的喔！ 

首先得穿戴上無塵衣服、帽套、鞋套、手套和口罩。在取得通行許可後，進入第一道浴塵室的門，我隨行的相機也得先行消毒一番！(感覺好像被”淨身”了一樣)接著進入第二道門，踏過消毒水後，再通過第兩次浴塵室的消毒除塵後，才可以進入到這中央廚房。 

我突然覺得那些在科學園區晶圓半導體工廠上班的作業人員真的是非常辛苦！我是完全沒有辦法啦！但已經進來了，就不廢話了！在該公司負責業務的經理帶領之下，我開始參觀這”神奇的粽子工廠”。 

專業的粽子包製過程大致分為幾個部分~粽葉的清潔和洗刷，糯米的精洗和蒸熟，加餡包粽。本文所介紹的是”北部粽”的工廠製造方式。 

喔…北部粽與南部粽有何不同啊？！ 

1.包製方法不同：北部粽是以煮熟的糯米飯，加上已煮熟的餡料下去包製後，再次蒸熟。南部粽是以生糯米加餡料包好後，再去水煮或蒸熟。一般粗略的說法是，北部粽做法近似油飯，南部粽直接稱為”水煮粽”。 

2.口感和吃法差異：北部粽的煮熟糯米經爆香油炒後，口味比較重油，不需搭配沾醬就可食用。南部粽以生糯米水煮，口味比較清淡，糯米也比較黏稠有嚼勁，多搭配醬油膏和花生粉。(最上面那張就是標準的南部粽，南部粽會比北部粽小粒一點)