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生薑燒豬肉（豚の生姜燒き）

夏天腳步悄悄接近了，在夏天食慾不佳時，來一份生薑燒豬肉，那米飯香氣樸鼻，薑汁的鮮香，豬肉透出的脂肪香氣

著實讓人在在難以抵抗，難怪生薑燒豬肉是日本人氣料理之一，其各家有各家獨門密法，手法亦略微不同，今天採最簡單作法，但其肉嫩而不膩的好味道，薑汁巧妙的提點出佐料的層次原始版本並無蒜泥，但是日本許些商業版本確有放，所以放不放端看你的喜好。

材料與作法

豬梅花肉片（切成0.5公分厚）200克、、薑泥20克、蒜泥兩辦份，沙拉油1大匙

（1）醬油2小匙、酒2小匙、味醂2小匙、薑汁2小匙醬汁

（2）醬油1大匙、糖1小匙、酒1大匙做法：

 1.肉片先用醬汁（1）醃15分鐘。

2.取平底鍋，加熱後倒入沙拉油，肉片鋪放於鍋上，蓋煎至兩面略為焦黃

倒入二小匙米酒，待酒精蒸發，再倒入醬汁（2），蒜泥，薑泥，待略滾即刻熄火。

3.盤子放入瀝乾水分的高麗菜絲，再將肉片夾放在盤子前方，食用時以生菜搭配肉片食用。

4.也可以紫洋蔥絲，小蕃茄做裝飾，佐美奶滋一起食用。

結語：

不說你可能不知道，薑與蒜是我們大自然中的抗養氧化劑與制菌劑，聽說中國食品科學也在研究以薑汁與蒜汁製作成肉品天然保鮮劑，加上冷藏，則豬肉鮮度可維持長達六天，也難怪日本人在夏天喜吃生薑燒豬肉，真不愧是日本祖先留下來的睿智絕佳選擇。     何不今年夏天你也可以來試試？