綠色蔬菜巧養生

蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素A的前體，維生素A是維護上皮細胞正常分化，防止惡變的重要成分。維生素E及維生素B的大家族對維持機體的免疫功能和酶的代謝也發揮重要作用。

　 抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：

　1.十字花科植物：

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