永遠的八町 - Rachelの日記

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永遠的八町

2011/08/10 07:01:11

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這次一搬回灣區，最想去的就是八町，認識八町已超過二十年，女兒自出生便是放在嬰兒搖籃跟著我們進出八町。當年加州還沒禁止餐廳內不可吸菸，很多餐廳都會規畫吸菸區和非吸菸區，每次只要事先打電話去預約，媽媽桑總會預留一間近廚房卻沒有油煙與煙味的房間，讓我們大快朵頤。八町是位於北加州灣區的一家日本料理，它沒有華麗的裝潢，但一進門總會聽到媽媽桑Linda親切的歡迎與爽朗的笑聲。主廚Ken桑如果沒在廚房裡忙的話，也會見到他那略帶靦腆的笑容。兩位資深美女領班也追隨媽媽桑二十多年了。這些年來家中的一些重大慶生和紀念日，大都在八町渡過，媽媽桑也時常寄伊媚兒給我，告知加了什麼新菜色，或是特別的節日菜單，雖然不能時常光顧，卻像老友般的話家常。

↑話說多年前，Linda在東京是一家銀行的高級主管，因為流利的英文被外派到美國的分行當經理，當時Ken桑是東京銀座正要崛起明星主廚。經過幾番掙扎，Ken桑放下身段，隨著太座赴美就任，自己也找了一家日本料理店重頭做起。後來，Linda決定辭掉工作圓Ken桑的餐廳夢，於是八町也就這麼誕生了。Linda換下時髦套裝改穿上傳統式的日本工作服與圍裙，跟著Ken桑穿梭魚市採買，進出廚房之外，還得背出整個店裡的菜名，八町就在Linda的親切招呼和Ken桑的精湛廚技做出了名號。

想看看那些是我們每次必點的佳餚嗎？

↑揚げだしトーフ（炸豆腐），每次開發新的日式料理，總喜歡叫這道炸豆腐ＰＫ一番，截至目前為止八町的炸豆腐仍是我們心中的第一名啦。即便台灣赫赫有名的三井和貴婦團最愛的牡丹園，都是他的手下敗將。豆腐外皮酥而不油膩，裡面的嫩豆腐可得小心燙嘴。特調的醬汁加上青蔥與細磨的蘿蔔，真的是人間美味。

↑雞翅，也是每次必點的佳餚。沒有麵粉只有酥脆的雞皮，胡椒鹽的香味讓人一根吃完還想續攤。每隻雞翅還細心的包上鋁箔紙，吃完手也不油膩。這雞翅和中式餐館相比較，也是常勝軍唷！

↑別怕，您沒看錯，就是雞胗炒青椒。連幾個美國土生土長的ㄚ頭也把這盤一掃而空。沒有怪味只有軟硬適中的雞胗。

↑五分熟的牛排在鐵板上滋滋響，上面一層煎的金黃的薄片香蒜，還有一搓的麵條。初次嚐到時，憶起了台北的孫東寶牛排，不過沒有重口味的調料，吃出牛肉原本的好滋味，這可比孫家牛排強得多多。

↑早期的八町是不做壽司捲的，單賣配酒的下酒菜，自女兒可以開始食用米飯之後，Linda都會為她特別捏上一個三角飯糰，裡面包著現烤的鮭魚。女兒初到寄宿高中時，也特別想念媽媽桑的飯糰。

↑茶碗蒸、刺身、烤魷魚、炒烏龍麵和八町和風煮魚也都是必點的佳餚。另外八町鍋也是超人氣的主菜，但自從得到媽媽桑的秘方真傳後，這道菜就不點啦。

除了必點的超人氣菜單外，每次也都開發新菜，這次睽違四年才來到這朝思暮想的八町，當然還得試試新菜色。

↑這盤美的像幅畫的莎拉，小黃瓜和酪梨是配角，中間的主角是鮪魚生魚片，淋上帶點酸的乳酪醬料配上襯底的薄鹽醬料，就是爽口。

↑汆燙過的章魚和切得非常薄片的蘋果，拌上蘋果醋成了一道好吃的タコ酢の物。

↑蛋花湯？當然不是！八町有到幾乎是桌桌必點的八町鮭茶漬け（就是我們說的茶泡飯）熱騰騰的白飯，先鋪上三兩片新鮮的鮭魚片，灑上一些爆米粒和一個人喜好加上特製調味醬，再淋上熬煮過的湯汁，就是美味的鮭魚茶泡飯。但今天不吃茶泡飯，改點烤過的三角飯糰，放入松茸熬成的湯汁，蓋上一個蛋，變成了今天的新菜色－焼きおにぎり雜炊。

肚子餓了吧？住在灣區的您，可有口福啦，不在灣區的您也別氣餒，來灣區時找我就對了。
http://www.hatcho.com/
會看日文的朋友，請用日文菜單點菜，您會發現菜色比英文的菜單出色呢！

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迴響（36）：

36樓. Fin 2012/12/04 10:56 這家是... 我們上次一起去的嗎? 不管是不是，上次的那家也好吃。看來灣區的日本料理還是較多選擇。
35樓. nh nj 2011/09/19 00:25 ... loved it ... :D Very haaaaaaaaaaaaaaappy with the chawan mushi, my favorite, and the octupus apple salad too ... chawan mushi has been so hard to find in the US and lucky me had it here, counting the 3rd time I ever had since '97 ... definitely go back and say hello ... ok, so how do I tell her so she knows it was from you ? Thanks for recommending this great place. So glad that you liked it. just mention my name "Rachel", Linda will know it please try "agedashi toufu" next time, it's number 1 in the whole world, no one can bit it ha ha divagirl 於 2011/09/19 08:05回覆
34樓. nh nj 2011/09/17 22:58 wow, gonna try this one today ... how could i not have noticed this one ... :D ... looks wonderful ... good to try it, and please say hello to Linda who will very happy about it. divagirl 於 2011/09/18 07:34回覆
33樓. 阿鍾哥 2011/08/28 07:55 哎呦 差點漏勾這頓豐盛的日本料理了，最喜歡日本料理了。 這家看起來，清爽，精緻，一定好吃。 保證好吃啦 這是吃了二十年得死忠粉絲 掛保證！！ divagirl 於 2011/08/28 12:00回覆
32樓. PeterNJ(人多的地方不要去) 2011/08/28 03:59 口水 讀到了一篇好文章, 口水流滿地~ Which airport? 歡迎來玩 飛機做到聖荷西大機場 直直開去 五分鐘保證入席開飯 divagirl 於 2011/08/28 07:46回覆
31樓. 牛仔3號 2011/08/27 03:26 八町 我很喜歡炸豆腐 以前蛙們不愛吃豆腐的時候,我都騙他們說是蒸蛋 外皮的爽脆加上嫩質的流動實在爽口! 內行喔 吃炸豆腐 就是要外酥裡嫩!! divagirl 於 2011/08/27 11:10回覆
30樓. JamieChao 2011/08/26 11:05 乾淨 乾淨、清爽的日式料理。最後一個茶泡飯跟印象中長得不一樣捏~ 四姑娘沒記錯啦 我照片PO得是新改良的茶泡飯 八町的招牌鮭魚茶泡飯 是用新鮮的鮭魚生魚片鋪在熱騰騰的飯上 再淋上媽媽桑獨家湯頭 超好吃的! divagirl 於 2011/08/27 11:12回覆
29樓. 成吉思汗的媽 2011/08/25 09:30 好棒! 衝著這篇文章,下次到舊金山一定會和您連絡!!! 太愛吃了... 呵呵 這裡吃得多 這次回來又開發好多新店呢! 等你來喔!! divagirl 於 2011/08/27 11:13回覆
28樓. Ricardo 2011/08/15 08:17 八町 偶是不會看日文不過我有iphone 只要把妳的文章點出來跟師傅說:照這樣出菜就好啦 不用這麼麻煩啦 您只要跟媽媽桑說 把Rachel 平常點得來一份 就可以啦 (我家的點菜單, 媽媽桑都可以背囉...) divagirl 於 2011/08/27 11:15回覆
27樓. 天路(今日當如何） 2011/08/13 09:01 點菜大小眼?! 明白日人只是優惠能說日文的來客. 溫哥華幾年前上廣式茶樓, 不會說廣東話被輕視, 冷落是常態. 後來大陸同胞來了, 香港同胞依然愛搭不理, 內地人可不是省油的燈, 拍著桌子用普通話破口大罵, 硬是將港人的毛病治好啦! 一般而言 這裡的餐廳 如果是中餐廳大都會有中英文對照的菜單 如果是日本料理的話也是會有英日文 只是有些菜色老美們不見得能接受的 就別寫出來嚇人唄! divagirl 於 2011/08/27 11:17回覆

	作家：divagirl