我們的菜市仔 八德市場有媽媽的味道

　

我很少來八德，每次往機楊的2號高速公路上，眺望高架橋下的八德風光，有城市、有荷田、有綠意，心裡總想著騎單車到這陌生的地方體驗在地風情。今天卻先來到八德市場，看見在地人的熱情，老主顧的情義相挺和世代傳承的美麗故事。嘴裡的味覺收穫滿滿，心裡也像遇見冬天陽光一樣溫暖。

一大早就從台北出發，在菜市場剛要展開美好的一天時，來到八德市場門口。隔著大門往裡面望，整齊明亮、小而美，還藏著在地媽媽的味道！媽媽的手藝、家裡的味道，是天下最美味的料理。什麼山珍海味，也比不過從媽媽手中炒出來的幾道家常小菜，沒有多加複雜的調味料，鮮綠蔬菜灑上媽媽的愛心，就是好吃到心坎裡的最佳美味。

青菜要炒得好吃，火候是重要關鍵，還有一點，市場裡挑選功夫更加重要，新鮮現採、自然有機方式種植的蔬果，更能為一大碟油亮爽口的青菜加分。八德市場裡袁媽有機蔬菜，都是袁媽家南投親戚自己種植，為了想種出符合健康理念的作物，不以化學及肥料方式耕作。完全利用大自然的成長方式，產出最貼近土地與自然的新鮮蔬果。攤子上的蔬菜水果並不怎麼肥大，但一定有美麗又自然的顏色，菜葉上偶爾看見菜蟲啃過的傷痕，彷彿是一道道健康的刻劃。每日產地直送，袁媽的女兒特別為受傷的媽媽照顧攤子，還貼心為顧客搭配每日五蔬果，方便選擇一天營養。每天都有媽媽的好味道。

漫步來到雲南傣族小吃門前，看見一道好特別的包燒魚。包燒，是西雙版納傣族特殊的一種烹飪方法，不用鍋具，用天然芭蕉葉爲烹飪鍋具，把食物包在其中，再以炭火塘中烤熟而來。我看見這道美味料理，就想著雲南遠嫁來台灣的老板娘阿雪小姐，帶來家鄉料理，分享台灣的好朋友。店裡都是她們家鄉媽媽的拿手好菜：「在雲南每位媽媽都會做。」她用美麗的大眼看著我說。這裡要推廌一道手捲，外皮帶著麵香，捲住新鮮食材，清爽口感有若在翠綠大草原上聞著草香一樣舒服。裡面還包著家鄉的米線，滑滑涼涼的，好像溪水和涼風在嘴裡相遇。

台灣家鄉點心紅龜粿最讓我難忘，小時候媽媽都會以油煎過的另類吃法，讓包著紅豆沙的紅龜粿更香更有味道。隨著社會工商發達，我很少再能吃到媽媽手煎的紅龜粿。阿琴阿嬤有著傳統好手藝，走到她的攤子前，我不禁停下腳步，菜頭粿、芋粿、草仔粿、芋粿翹．．．都是她親手製作，看著滿眼的傳統點心，我想起一幕幕媽媽端上桌的煎粿香氣。阿琴阿嬤說：「她年輕跟著婆婆做，時間久了，便將手藝學下來。現在可以分享給大家，每天都很高興。」我很喜歡一道甜米糕，多層次口感前所未有，甜甜的糯米加上葡萄乾、桂圓，還有種特別乾果香味在口中爬樓梯，一直到爬不到頂，只能一口接一口。

講到香味是一攤接著一攤，三星樂活名攤雞世家烤雞四處飄香。民國64年創立，以為客人著想的心，做出一道道雞肉料理。我和阿美老板娘聊天時，客人絡繹不絕，沒辦法仔細把她們的心路歷程全都收錄在筆記本裡。不過看著顧客遠道而來，還特別包車揪團，就為了不能不想念的雞世家，在遠，也要把想念的雞世家帶回去。傳承於媽媽好味道，阿美十數年來堅持現煮、新鮮，家裡第三代的女兒們，也跟著媽媽把阿嬤的鮮、香與用心留難身邊。看見她們在攤子上快樂忙碌，媽媽的味道一定會永遠幸福。

有山珍，八德市場裡當然也有海味，阿榮魚攤的阿榮有十幾年賣魚經驗，魚要怎麼挑問他準沒錯。看魚眼，雪亮而透明，沒有腥味，就是好魚。他笑著告訴我：「魚貨大多來自基隆當天下船的新鮮海魚，或者是桃園在地漁船的漁獲。」一早還沒開市，攤子上沒有魚腥味，而且整齊排列、清潔美觀。

阿芳老師現場做了幾道菜，都是用市場裡的食材，絲瓜米線湯、蒜米雪菜蒸鮮魚、泰式手拆燻雞沙拉。當香味一陣陣在空氣中瀰漫，媽媽的味道也一次次溫暖在場每一個人，好香、好香，在記憶深處。

獲得更多市場吃喝玩樂資訊請參考
經濟部「優良市集」、「樂活名攤」參考網站： http://market.cto.moea.gov.tw/Market/

桃園八德市場
地址：桃園縣八德市建國路45號 電話: 03-3654043

文、攝影：茶花小屋 / 2013.12.05

八德市場離信仰中心三元宮不太遠

漫步街頭，三五分鐘就可以到八德市場

很早就到場，不用人擠人

和我的偶像阿芳老師拍照

縣長吳志揚特別來八德市場記煮會

為大家加油打氣

縣長、阿芳老師、市長 ．．． 全都到場分享今天的樂

人潮未至時，我先到雲南傣族小吃採訪

　很特別的包燒魚，從雲南家鄉遠渡重洋而來

米線手捲，捲住大自然味道，口感涼滑，好吃極了

阿榮魚攤老板是市場自治會長

從事魚販工作已經有十幾年之久

攤子上漁貨從基隆新鮮急送

八德市長也到場加油

八

聽說這種冰捲比小捲更好吃

雞世家老板娘，傳承媽媽的手藝好味道

第三代的美眉們，也把媽媽的手藝留下來

讓美味不流失

袁媽女兒幫受傷的媽媽照顧攤子

不施農藥，所以有健康的蟲咬痕

高麗菜小而美，但很健康

袁媽蔬菜都是由南投的親友自己栽種

有機、健康又漂亮

特別介紹阿琴阿嬤的粿仔店

用手寫的菜單，有濃濃的純手工媽媽味

就是這味，甜米糕。好好吃哦！

多層次口感，一定會一口 接一口

芋粿翹一定要煎過才香

紅龜粿，讓我想起兒時的記憶

阿芳老師現場教學做出好料理

處理鮮魚要領，我聽了都忘記拍照，二兩蒸一分鐘，所以一斤的魚蒸八分鐘

長形魚要在魚背開刀紋，才能平均受熱，今天真是受益良多

會後試吃真是大排長龍，八德市場，充滿媽媽的味道

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