原文同步刊登於: 矽谷美味人妻 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/8681795
經過11月感恩節假期的連續美食轟炸
暴飲暴食的後果,就是KT的體重爆炸啦
本來還沾沾自喜自己前六個月只胖了2公斤
沒想到吃了幾天的感恩節大餐之後
一個月竟然胖了3公斤....瞬間有點晴天霹靂
天啊~~~ 我不要變成爆肥孕婦啦 
因此,對於即將來到的聖誕節
更是要小心,不要又爆肥症上身才是
但因為是孕婦,不能輕易節食減肥
所以在食物的選擇上,KT更是著重”三低二高” - 低脂,低糖,低鹽,高蛋白,高纖
而平常愛吃的麵包,蛋糕,餅乾,更是要節制
只要一時手癢作出的點心,一律先送給朋友們享用
避免在家貪吃鬼上身,變成大肥婆 ^ ^
今天要介紹的這道簡易台式啤酒燉牛肉
就是一道孕婦很適合的高蛋白,高纖,低脂料理
牛肉更是專家們一致推薦,高蛋白且富含鐵質
是對孕婦營養價值最高的食物之一
只要多吃牛肉,會只胖胎兒不胖媽咪
這樣剛好符合我這大肚婆的需求
不過,啤酒燉牛肉有啤酒.孕婦能吃嗎????
因為細火慢燉,啤酒的酒精早就在燉肉的過程中揮發殆盡
剩下的只有些微啤酒香氣. 而啤酒酵素能使肉質更為軟嫩多汁
這樣孕婦們就能安心食用囉
還有新鮮的蕃茄及洋蔥更取其精華
能讓準媽咪們,除了享受美味的高蛋白牛肉外
還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分
如果怕胖,還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜
隔天再將表面凝固的油脂撈除,即可有效降低脂肪攝取
滋味如何呢???
慢火細燉的啤酒燉牛肉
細緻柔軟又極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣
蕃茄及洋蔥溫柔的釋放天然甜味
濃郁的牛肉與甘甜蔬菜共同譜出一首美妙豐富的協奏曲
讓人心暖胃也暖,好一道美味的冬日料理呢
<材料>
牛肋條........2斤 (我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)
洋蔥........2大顆
蕃茄........2大顆
青蔥........2根
啤酒........1杯
醬油........1/2杯
水........1.5杯
冰糖........1大匙
黑胡椒.......1小匙
<作法>
1. 將洋蔥,蕃茄,牛肉皆切成大塊狀,青蔥切長段
2. 1大湯匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥呈金黃微焦狀
3. 加入牛肉塊拌炒至3分熟
4. 再加入啤酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒大火燒開
5. 再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘
<心得提醒>
1. 此配方調味較為清爽原味,若習慣重口味者,可酌量再加入1-2根辣椒或是1匙辣豆瓣醬增味
2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴.如果怕油,可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可
3. KT此次是使用Corona淡啤酒,亦可將淡啤酒換成米酒或是黑啤酒,紅酒,皆有不同風味
4. 使用壓力鍋可以節省很多料理時間,並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味,此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性
5. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味
相關閱讀:
來跟KT聊聊天唷 
