這一桌才205元

翻山越嶺為了去吃這一碗米粉湯值得嗎？說實在，如果是以前，代價是太大。換做今日，古早味幾乎不見後，翻山越嶺去吃一碗道地的切仔麵或是米粉湯是值得的，不僅值得，專程去也值得！ 

埔里的米粉好吃，帶著透明的脆勁口感是埔里的米粉特色。不過，埔里米粉在我以前印象中，若是和金瓜一起炒也很有味道。金瓜米粉是澎湖的小吃，換到埔里也可以如此料理。 

這日我在胡國雄古早麵吃到湯頭鮮美的米粉湯，真是會燙嘴，不是被滾開的湯汁燙到而是讓豬骨頭和豬肉、豬肺、豬舌頭一起熬煮的湯頭給燙到。美味的高湯燙到我的味蕾，我敢說，我在北部吃過的麵、米粉的經驗都輸了，輸得我毫不猶豫說埔里胡國雄的古早麵實在是美味到一種境界，那就是留住古早人的真誠和古早人的善良和勤奮打拚！ 

古早味中的小菜很重要，豬的全餐都有，要是你很阿莎力，豬皮、生腸、大腸頭、粉腸、豬心、豬肝、豬舌、豬肚、三層肉、菊花肉、肝連肉、豬頭肉、滷豬腳、豬尾巴全切要520元，豬的全料理，胡國雄敢跟你開的菜單。 

不過，這次我不是跟山豬去，所以我們只小心謹慎地點了肝連肉、一個皮蛋、涼拌小黃瓜、兩塊油豆腐、米粉湯一碗、乾麵和豬肝湯。 

如果不是她們這樣矜持，我還要點豬皮、豬肺、餛飩湯、滷肉飯。只是小姐都是吃一些些，點得很慢很矜持很不乾脆，我差點躁起來哩。

胡國雄的下午人客一直走進來，不曾中斷，雖然沒到高朋滿座，但也是川流不息。古早味的桌椅，木頭的，褐色的。高高的天花板，空間不會很熱。 

寬廣桌面放上點好的小菜和麵食真是好看像阿嬤的面龐，雖然有皺紋卻好看得很，因為歲月的刻痕帶著歷史的滄桑美。同樣道理，一家店看不到古意的擺設，我也覺得他的食物少了什麼氣味。 

胡國雄是我前世情人，一走進去，似曾相識，很熟稔的感覺，我給他迷住哩。切仔麵是招牌，湯頭鮮美不加許多味精，是大骨頭熬的。米粉沒有加很多青菜，只有豆芽菜和里脊肉片。簡單。雋永，實在是美。 

朋友都說我點一碗米粉太多，其實不會的，一碗米粉就說吃不下，我不知道是胃小還是矜持做作不敢暢懷去吃。說起古早味，不用客氣，吃吧！一碗米粉，小小碗，怎會多？

下次我去還是會叫米粉，米粉和豬骨湯融合得很好，再點一份油豆腐(15元)、皮蛋、粉腸(50元)。 

對了，皮蛋(10元)真是好吃啊，沒有蛋腥味，QQ水晶皮，冰冰的，夏天吃一口，透心涼啊！

還有青菜也燙得很好，大陸A菜(30元)加上醬油膏和蒜泥一起拌好再送上桌，真是很有味道。很感動的是老闆為你把青菜拌一拌，待客很真誠，埔里人的善良在此發揮淋漓盡致。 

豬肝湯(30元)也是很大一碗，豬肝怎樣吃都吃不完，湯很清不會濁，真會煮，煮得好！

最重要還有桌上那罐五香醋，紅紅的標頭有指示是台中賣的，五香醋還沒吃，香味就散得我們鼻子受不了。「勁ㄆㄤ（香）啊！」這醋怎那樣香啊！米粉加了一些醋實在是很像宜蘭蒜味肉羹加上醋的美好搭配。

埔里的胡國雄古早味才配叫做古早味，雖然現在不用再翻山越嶺路途迢迢，但是從中山高到彰化轉二高過霧峰，再轉國六下到愛蘭交流道走到埔里市中心的仁愛公園對面的仁愛路實在也是舟車勞頓，很辛苦哩，不過沒辦法，就是古早味的魅力，我才會如此這樣精心記錄的。 

好吃某（嗎）？好啊！尤其是切仔麵的好湯頭配上五香醋再搭配上豬雜的美味，古早人的美食就在此了。以後我又有理由說我要去埔里。 

註明：埔里胡國雄古早麵位在埔里鎮仁愛路3號。電話049-2990586