上個月在聯合報看到台灣十大乾淨蔬菜，包括莧菜、結球萵苣、龍鬚菜、玉米筍、竹筍、蘆筍、香菇、甜椒、絲瓜、空心菜。所謂乾淨蔬菜是指農藥殘留少的蔬菜。
以下我將加上補充，分別列出其英文名、分類的科別與簡述：
(1) 莧菜：amaranth。莧科。莧菜又名荇菜、莕菜。莧菜分成白莧菜與紅莧菜，其莖葉可食。
(2) 結球萵苣：head lettuce。菊科。結球萵苣又名美生菜。
(3) 龍鬚菜：chayote leaves。瓜科(葫蘆科)。佛手瓜植株的藤尖與嫩莖就是龍鬚菜。所有瓜類植物，大概只有佛手瓜的藤尖與嫩莖被當成蔬菜。
(4) 玉米筍：baby corn。禾本科。玉米是澱粉類植物，但玉米筍則是蔬菜類植物。玉米筍的嫩筍、嫩殼與玉米鬚皆可食。
(5) 竹筍：bamboo shoots。禾本科。竹筍的嫩莖與嫩殼皆可食。
(6) 蘆筍：asparagus。百合科。出土的蘆筍嫩芽可食，但必須削皮。
(7) 香菇：mushroom。香蕈科。香菇分成鮮香菇與乾香菇。
(8) 甜椒：sweet peppers。茄科。甜椒包括青椒與彩椒。
(9) 絲瓜 sponge gourd。瓜科(葫蘆科)。絲瓜必須削皮再烹煮。
(10) 空心菜：water spinach。旋花科。空心菜的莖葉可食。
以上10種乾淨蔬菜，屬於禾本科的有2種，屬於葫蘆科的有2種，至於屬於莧科、旋花科、菊科、百合科、香蕈科、茄科的則各有1種。
這些蔬菜當中，沒有十字花科，因為十字花科的植物是昆蟲最喜歡吃的。我曾在菜園觀察，看到蝴蝶只找高麗菜、芥藍菜、小白菜等十字花科植物產卵；對於空心菜、番薯等旋花科植物則興趣缺缺。
[參考資料]
(1) 香菇、絲瓜…台灣10大乾淨蔬菜一次看，譚敦慈教一招不吃進蔬果農藥殘留／聯合報 2022/9/30
(2) 谷歌網站
