Erin Lampel強調使用在地研磨的小批穀類麵粉。她曾經笑說她用的酸種是打從開店以來一直用到現在的酸種，所以是貨真價實的《聖塔克魯茲》「在地酸種」。這也是Companion Bakeshop目前所面臨的挑戰和它們想要作出市場區隔的野心：Avery Ruzicka在《洛斯加托斯》Los Gatos的Manresa Bread從早期就一直是《聖塔克魯茲》的在地咖啡天王Verve Coffee Roasters供應的麵包甜點，在《聖塔克魯茲》早有一定的市場佔有率。近年來Manresa Bread大肆擴張，更是直接翻越山嶺開到《聖塔克魯茲》來了。事實上Manresa Bread在《聖塔克魯茲》的烘焙坊和店面一樣也在Westside，而且就離Companion Bakeshop不遠。在這樣外來強敵的環視下Companion Bakeshop依然還能穩健發展也誠屬難得。Erin Lampel著力於農夫市場和與在地接軌的經營策略也是很成功。我來的時候它們的生意超好，這個「在地酸種」的前途仍然大有可為。
店的外觀。
牆上很可愛的一幅壁畫。
窗戶上畫的會長麵包和蛋糕的植物真美（最好是）。
店裡的樣子。生意真的很好，排隊的人潮從没有斷過。
店裡也有一座咖啡吧。
還有掛它們自己名字的咖啡豆，不過是Cat & Cloud代烘的。
店蠻大的，隔壁還有一區。
一幅可愛的畫。
它們賣的東西。
肉桂捲和蛋糕一類的甜點。
可頌作得也挺美的。
芝麻法式長棍麵包。
袋子上的羊好萌。
今天買的（我就問，究竟是有多餓）。
早上已經喝過咖啡了，叫了一杯冰抺茶拿鐡。
外帶了一個起士三明治打算在路上當午餐吃。
杏仁可頌。
Morning Roll。
這家的東西在《聖塔克魯茲》Santa Cruz也算是強手了。這樣子在《聖塔克魯茲》多了一個選擇，才不用每次來都吃外來和尚Manresa Bread的東西（善哉善哉）。
地址：2341 Mission St, Santa Cruz, CA 95060
網址：https://companionbakeshop.com/
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