香菜多了，就要想能快速消化香菜的菜式，香根牛肉也是需要大量使用香菜的菜。
準備了牛肉片、豆干、青蒜、辣椒、胡椒粉、蛋、香菜
醬汁：醬油膏、香油、白胡椒粉
牛肉先以少許醬油、酒、一點點蛋汁、胡椒粉、蓮藕粉少許拌勻，加蓮藕粉（或玉米粉）可讓肉質比較軟嫩，不愛澱粉的可以不加。
家常菜不用過油方式，直接炒先下豆乾炒香後加肉片炒至八分熟，盛出。
鍋內餘油先炒蒜白後加香菜梗拌勻後連香菜葉及青蒜綠的部分也一起下鍋
最後將都乾及牛肉片下鍋，醬汁調勻後倒入調味。
簡單的香根牛肉就可上菜了！
第一次吃到香根牛肉的女兒說：雖然知道有這道菜，卻不知道這麼好吃。
