這道鮭魚蔬菜炒飯是道雜燴，因為食材都是之前沒用完的材料。由於這樣做起來味道不算太差，所以跟大家分享它的作法。
燻鮭魚蔬菜炒飯
材料：紅椒和黃椒1/4顆，胡蘿蔔1/5條、青蔥兩根、燻鮭魚熟片一小片、蛋一個、金針菇一小把
調味料：醬油一茶匙
作法：
胡蘿蔔洗淨，切成圓薄片，直切再橫切，變成1/4圓。紅椒和黃椒去籽，洗淨，先切成細條狀，接著再切成小塊。金針菇去蒂洗淨，切成三等份。
青蔥去蒂洗淨，切成塊狀。燻鮭魚用手將它搓成片狀。最後，將蛋打入碗中，打勻，放入白飯再拌勻備用。
熱油鍋，將紅、黃椒和胡蘿蔔丟下去炒，加點水，避免炒鍋焦化。等到胡蘿蔔稍微軟化後，再倒入蛋飯和燻鮭魚，繼續炒。最後，加入醬油和蔥花，炒勻，即可上桌。
＊蛋炒飯用冷飯去炒會比較好吃，視覺上也比較好看。不過如果沒有隔夜飯，也可以在飯煮熟之後，將電源拔掉，接著用飯匙翻動白飯，讓蒸氣散開，並在室溫下放置一段時間，也能讓米飯變得不那麼濕潤。
材料
蛋汁和飯
