每次朋友來訪小住, 總要用心想著...

有什麼菜簡單做, 又好吃. 最重要的是不必待在廚房太久.

喜歡 BBQ 的口味, 又不愛現成調味醬的死甜.

於是想起這道食譜. 換種風情呈現~

誰說好吃的餐點, 得花上許多時間呢!!

BBQ 醬汁 DIY:

材料:

1. 2 湯匙蕃茄醬. ( Ketchup )

2. 1 1/2 湯匙 紅糖. ( Brown sugar )

3. 1 湯匙- 2 湯匙 米醋.

4. 2 茶匙 新鮮檸檬汁.

5. 1 1/2 湯匙 Worcestershire 醬.

6. 1/2 茶匙 dry Mustard 粉.

7. 1/2 茶匙 chili powder.

8. 1/4 茶匙 Cayenne Pepper. ( 不添加也可以 )

9. Onion power. Garlic powder. Ginger powder. 各 1/4 茶匙.

    ( 材料 9. 不添加也可以 )

做法: 

 1.  將所有材料混合. 拌勻. BBQ 醬製作完成.

其它材料:  

1. 雞胸肉 3-4 塊. ( 或雞大腿 Chicken Thigh 4-6 塊. 去皮 )

2. 玉米粉. 水.

做法:

1. 將雞胸肉洗淨拭乾. 放入耐熱烤盤內.

    用叉子將雞胸肉穿刺多處. 較易入味.

2. 將 BBQ 醬汁淋上雞胸肉.

塗抹均勻. 雞胸肉雙面均浸抹醬汁.

3. 蓋上錫箔紙. 用牙籤將錫箔紙刺洞. 讓熱氣得以排出.

    放入預熱烤箱. 375 度F . 烘烤 45 分鐘. 或至雞肉烤熟.

4. 取出烤箱. 醬汁會稍多且呈現稀釋狀.

5. 將醬汁倒入小型鍋內. 將雞肉蓋上錫箔紙. 放回烤箱, 利用烤箱餘溫保溫.

     將醬汁加熱.

6. 準備1 茶匙玉米粉, 添加 1 湯匙水. 混合.

    待醬汁煮滾後, 倒入玉米粉水.

7. 快速攪拌醬汁. 醬汁呈現濃稠狀. 熄火.

將雞肉取出置盤. 淋上醬汁.

搭配口味清爽的洋芋泥和玉米粒.

即成為一道簡單又可口的餐點.

小提醒:

1. BBQ 醬汁也可以當作醃醬. 將肉與醬放入拉鍊塑膠袋內, 浸泡過夜. 隔日在烤架 (Grill ) 烤, 也別有風味.

2. 也可以用慢燉鍋 ( slow cooker ). 約 6 小時左右.

3. 雞胸肉的大小厚度都不一樣. 烘烤時要確定雞胸最厚的部分溫度達到 165度F, 才達到安全可食的熟度.

4. BBQ 醬汁, 可依個人口味增減紅糖 / 醋 .

   若可接受辣味, 也可增加 Chili 醬少許.

5. 另外的一種方式. 將烤好後的雞胸排取出. 放在平底油鍋內, 雙面大火稍微煎過. 表面呈香煎口感, 內部仍濕潤多汁. 再置盤淋上醬汁.

    這個方式, 可以先將雞肉準備妥當. 降溫也沒關係.

    待要用餐前再做此動作. 加熱與香煎表面同時完成.

6. 若有剩餘的BBQ 雞肉. 隔日切片做成BBQ 三明治也非常美味.

洋芋泥 做法:

1. 將洋芋洗淨後, 放入電鍋蒸熟.

    取出前, 灑上少許鹽.

2. 去皮後切塊狀, 趁熱立即稍微調味. 細鹽 / 細胡椒粉.

    並添加 1-2 湯匙奶油. 趁熱溶化入味.

3. 可用叉子背將洋芋抹成泥狀.

    再逐量加入牛奶. 芋泥濃稠度可依個人口味來調整.

    牛奶量多則稀. 量少則稠.

當然也可以用機器攪拌洋芋成泥狀. 更綿細口感.

基礎原味的洋芋泥, 簡單的口味.

可以添加乳酪, 培根粒, 各式香草.... 即有不同風味呈現.

特前來恭喜您所發表「簡易香烤BBQ 雞排」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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