這兩個問題,能協助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先豎立初衷,才能訂定餐廳的籌辦方向及 sop 標準作業流程,並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」,而之後的策略規劃,就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂?抑或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳?即使都與目標符合,但兩者的籌劃方法卻都不相同,端看創業者怎麼評斷,並貫徹執行。
有關於開店的 SOP 流程,一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對四周環境做充足的市調,盲目選址,開店後無法滿足周遭客戶的需要,甚至是遭遇周邊民眾的投訴,又或是因為交通不便利,難以吸引客人,都會讓餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞,曾提出過經營成功的關鍵有3個原則:「選址,選址,還是選址」,所以不難看出餐廳抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢?讓我們一起看下去~~~
在現實情況中,選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。假使有充足的金錢,好地點固然是首選;但沒諸多資金時,也許要從大處著眼,就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。如:要是地點沒有眾多人流量,並且是位於巷口的住宅區,是否有考量到受眾的需求,不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館,而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館,或是早餐店當作發展考量呢?
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意,像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛,或者是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜?這是由於佳餚不一定合乎每個消費者的期待,不過某些顧客就喜歡嘗鮮,固然也會覺得這個餐廳很有活力,能跟著時代需求而來回創新,以免客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞,開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則,但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而塑造出來的,所以消費者的意見相當重要,所以建立客人及品牌溝通的管道,積極締造對話的機會,讓客人成就品牌。
大概了解青年創業貸款的原則以後,某一些人會擔心申辦過程不順利,又沒有相關機構能夠輔助,這時中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫忙你補上臨門一腳,又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年,透過信用保證,分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險,提高金融機構申辦中小企業貸款之意願,輔助資產用途確實,還款來源可信賴,信用沒有嚴重瑕疵,有發展潛力,但擔保品不夠,經由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要注意的是,企業並不能夠直接向信保基金融資,信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險,讓青年創業能順利申辦貸款。
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