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雞精５大功效報你知，給銀髮族爸媽所需的營養健康！

2020/02/19 10:48:34

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一直以來咱們都有喝雞湯養生的理念，到了現今出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。

市面上雞精種類形形色色，加上近年來滴雞精也加入戰局，

你了解雞精和滴雞精的差別嗎？花了很多資金採購，真的對人體有功效嗎？

這篇將說明有關雞精的情報推薦給你們！

好了！廢話不多說趕快看下去吧～

雞精種類推薦

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「雞精」

材料：水、雞、焦糖色素製作程序：加水燉煮、濃縮

▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶和封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐沛是因為多了一道「濃縮」步驟，然而也令雞精喝起來不是那麼美味。每一隻雞的色澤和提煉出的口感有些許不一樣，因此有些業者會經由標準化的製作程序，加入焦糖色素令每一罐雞精的色調一致，之後就是把雞精裝入玻璃瓶。最後一道製作程序是高溫殺菌，這個步驟是為了能令雞精在常溫保存。

「滴雞精」

材料：雞製作程序：滴煉

▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，令雞隻滴出營養豐沛的雞精，因此稱為「滴雞精」，經由過濾和脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可達成。滴雞精在製作程序中不加一滴水，令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，售價也比較高。

「熬雞精」

材料：水、老母雞、豬肉製作程序：加水燉煮

▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作程序和熬雞湯近似，加入水熬煮又怕像雞精一致會有奇怪的味道，因此還加入了豬肉熬煮，令味道更好入口並且接受度更高。

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核苷酸、白胺酸、肌肽、甲肌肽、牛磺酸

雞精營養成分功效

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支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸和擷胺酸的統稱，主要是經由骨骼肌代謝，而不是經由肝臟。補充支鏈胺基酸能減緩肌肉蛋白的分解，增長骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

普遍分布於動物體組織當中，有多種生理和藥理功效。基本上牛磺酸對人體運轉有重大功效，它就像一種解毒劑，能結合有害物質、加快速度排泄、促進排毒，也有消除疲勞和增長體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物成分，熬煮雞湯即是為了獲取雞肉中的肌肽成分。肌肽能延長纖維母細胞再生的週期，令細胞不斷生產膠原蛋白和彈力蛋白。肌肽的功效不只表示在保健調理、肌膚抗老化上，肌肽也能預防阿茲海默症和腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在人體內有不賴的酸鹼緩衝功效和抗氧化的功效，能有效預防人體和肌膚老化。許多研究驗證，甲肌肽有抗疲勞功效，另外，還有抗發炎、降尿酸和抑制血糖上升等功效。

	作家：甩尾哥