甜椒的特點是不辣，色彩鮮豔，還帶有甜味，處理時可用冷開水沖洗，再浸入冰水中，稍後甜椒更加香脆可口，清爽宜人！

我有時還喜歡把甜椒與二三顆酸酸甜甜的梅子放在一起冰上幾個小時(梅子不要放太多, 因為變得太鹹, 而且記得要搖一搖才會均勻喔!), 好一道脆脆涼涼, 酸酸甜甜的夏日開胃菜.