今年農曆春節連假期間，臺北和中壢各有一間店面的阿滿厝臺式創意餐廳，據報載因為有廚師確診，導致消化不完農曆春節前夕大量的年菜訂單，結果大批顧客在現場等了數個小時還拿不到年菜，還得要進去店裡面自己找，現場的員工跟顧客吵架，網路上也被網友罵翻。

而我媽和我在大年初二，按照習俗是回娘家的這一天，前往位於臺北捷運南港軟體園區、南港展覽館站之間的樂雅樂家庭餐廳南港店吃午餐，我們到的時候，店內已經好幾家人前去聚餐，店內廚師、服務生加經理人手明顯不足，結果我們母子點的餐過了一個小時才上來，而服務生在接待點餐時，也沒講需要等久一點。

還有在多年前也是農曆春節期間，我和一些親友到我家牛排土城中華店用餐，店內也是人山人海，服務生的人手也相對不夠，結果點的牛排餐也是過了將近一小時才上來，不過經我查詢，這間店現在已經沒有了。

我心想，這麼多年以來，臺灣的餐飲業者難道就是寧願讓顧客等到抱怨、開罵、投訴，也不願意在農曆春節，或者母親節這種外出聚餐的熱門檔期增加人力，以儘速消化訂單嗎？

臺灣的餐飲、小吃業者大概都是普遍吃定，臺灣的顧客、消費者都是健忘、鄉愿、貪小便宜的，只要祭出優惠、折扣方案、贈品，派人上媒體或社群網站帶個風向，或者過了一些時日，廣大臺灣顧客、消費者就會繼續光顧他們的店面，這阿滿厝大概就是認為就算今年出包，明年農曆春節還是一堆人照樣訂年菜。

另外，再加上臺灣的餐飲、小吃業者也可能就像其他行業公司行號的老闆一樣，都希望用最低的人力成本來接最多的單、賺最多的錢，然後也不會去考慮沒那個屁股就不要吃那個瀉藥的問題，明明人力就有限，但就是要接大量的年菜訂單，接農曆春節年夜飯、初二回娘家外出聚餐的大量顧客。

很明顯，阿滿厝臺式創意餐廳、樂雅樂家庭餐廳南港店、以前我家牛排土城中華店的業主，確定是都有寧讓顧客等到不悅，也不增加人力的心態，阿滿厝臺式創意餐廳大概風頭過了之後，母親節、父親節或尾牙之類的熱門聚餐檔期，照樣有大量顧客前往；樂雅樂家庭餐廳南港店儘管常有人上Google批評上餐太慢、服務生態度差，但往後農曆春節、母親節、父親節、南港展覽館展覽活動期間，生意也依舊好。

或許，臺灣像這種生意好、客源廣或忠實顧客多的餐飲、小吃店家，都比較不怕得罪顧客，覺得讓顧客等餐等個把小時無所謂，而比較在意人力成本的花費。