入味軟嫩的紅燒豬軟骨，是白飯殺手，那入口即化不油膩脆脆Ｑ彈的口感，連同軟骨旁的嫩豬肉一起吃，咀嚼中回味無窮的美味，饕客級的美味料理在家裡就可以享用，很幸福的！

 

 食譜 【紅燒豬軟骨馬鈴薯】 \ 6~8人份

💧食材

豬軟骨 600克  （綠旺好菌豚300克 2包）

蔥 3根 

菜脯 70g 

馬鈴薯 中型大小 3~4個

空心菜 一份（或菠菜、青江菜、彩椒）

水2000cc

💧調味料

醬油 6大匙

醬油膏 2大匙

素蠔油 1大匙

米酒 4大匙

烏醋 2大匙

白胡椒粉 1/2小匙

油 1大匙（煎豬軟骨、爆香用）

💧冷凍豬軟骨前置作業

冷藏解凍，擦乾水分即可。

 Tips:

「綠旺活菌豬 」是吃好菌專人照顧養大的，毫無腥羶肉質味，加上也是在合格衛生環境屠宰後直接冷凍，很新鮮的豬肉，料理前是不需要特別做去腥味的。 

 

💧作法步驟

⒈馬鈴薯煮半熟，湯留著備用

⒉豬軟骨煎至表面有金黃色，放入電鍋內鍋（湯鍋）備用

⒊爆香

⑴用煎豬軟骨的餘油爆香蔥白、菜脯煎到微焦的金黃

⑵倒入「作法⒉」煎好的豬軟骨

⑶拌炒一下，放入湯鍋中

 

 

 

⒋湯鍋內加入調味料和煮過馬鈴薯的水

⒌電鍋燉煮「紅燒豬軟骨馬鈴薯」

⑴外鍋放量米杯2杯的水，燉煮到開關跳出來

⑵倒入馬鈴薯，外鍋加水半杯繼續燉煮

⑶開關鍵跳起不掀鍋蓋，悶十分鐘就完成了

 （整個燉煮時間約1.5小時) 

⒍盛盤

⑴空心菜燙熟放盤中

⑵從鍋中取出需要的紅燒軟骨和馬鈴薯和湯放在煮熟的蔬菜上即完成了。

 

 

關於⟪豬軟骨⟫

 

是很珍貴的部位，取自五花肉排骨部位旁的一段白色嫩骨，脆脆光溜的部位。軟骨丁帶有白色嫩骨的豬肉切塊，油脂也算豐富但是沒有豬小排的油膩，煲湯紅燒都很適合。

 

通常軟骨丁豬很難在傳統市場或超市買到，在傳統市場軟骨丁大多都是跟著豬小排，一根豬小排的前端就是了。也只有識貨的饕客們才會知道的。

 

好消息是，綠色養殖成效優異的「綠旺企業」，生鮮產品中有「好菌豚」，2023年2月推出的新產品，「綠旺好菌豚」是吃好菌專人照顧牧場長大的豬隻，在衛生的屠宰環境處理分裝直接冷凍宅配到府。網購就買得到了，不需要出門輕鬆購得。今天訂，若有現貨，幾乎是隔天或者二天內就會收到新鮮的好菌豬，真的太方便了！生鮮產品衛生安全，掌握最佳料理時間，自己為家人在家中就可以品味優質好物，再幸福不過了！

 

【綠旺企業】 官網、網購平台

地址：台中市烏日區中山路三段104號

電話：04 2338 7529

 

 ⬆︎⬇︎在熟悉的傳統菜市場豬攤看到的豬小排上的軟骨

 

 

❣️料理心得

 

用電鍋悶煮「紅燒軟骨」，輕鬆的煮到軟嫩的入口，吃進口中也可以輕易地即可將骨肉分離的，軟骨部分的咀嚼感十足，煮好一鍋，再燙個青菜淋上紅燒軟骨，是隨時都可以開飯的「一道菜＋一碗飯」，甚至單吃這一道也會是吃的飽足的一餐。不論是趴趴走回到家，或是給孩子們加菜，在我家是受歡迎的料理。