煮碗湯，等那個人回來，

那滋味，甜，

心意，都在湯裡。

材料:
銀耳 3 大朵、紅棗 15 粒、火龍果 1 顆、新鮮帶殼綠竹筍 2 支、冰糖適量、清水適量。

做法:
1.銀耳用冷水泡發，約 15 分鐘，由粗蒂處修剪開，用清水洗淨，切小塊備用。
2.紅棗清洗乾淨，加適量清水與銀耳同煮，大火煮開，再以小火熬約 20 分鐘，加入冰糖調味，就是紅棗銀耳湯。



3.火龍果去皮，切菱形；帶殼綠竹筍以做涼筍方式煮好，切菱形備用。
4.食用食，將涼筍沒入紅棗銀耳湯中，靜置幾分鐘使入味，分碗裝盛，加入紅龍果塊，冰涼享用。


《有人問我》
1.您現在欣賞的背景鋼琴，曲名《你》，來自愚魚 的影音網，感謝主人轉貼分享。

林海，先前我給 大家介紹過，風靡兩岸三地的鋼琴才子。這首鋼琴曲《你》，出至林海獲獎專輯《月光邊境》，琴音流露出空靈、溫暖、恬靜之美。



2.關於竹筍。
網路流傳的「趙本山經典爆笑語錄」，第一條說：「幹掉熊貓，我就是國寶！」Beaver小海狸，要幹掉熊貓，那是不可能的。我好愛熊貓，還附證明哦。(延伸閱讀: 《吃死不負責廚房43》我的團團圓圓---榛果馬卡龍熊貓 Hazelnuts Macaroon Panda)

打不倒國寶熊貓，不要緊；但國寶竹筍，可一定要吃。

每年三月到八月，是台灣綠竹筍的盛產期。住在大台北盆地的人們，可非常有口福。因為陽明山後山上，出產好吃鮮綠的竹筍。本區筍農靠著家族傳承的經驗，不但種出鮮美甜嫩的竹筍，更在士林區農會輔導下，創出鮮美涼筍真空包，在夏日供應當地超市。而隨著淡水河往外走，河岸八里地區也有不少竹園供應當日現挖嫩筍。



3.新法涼筍。
傳統用水煮方法製作涼筍，比較費時。我發現，用萬能「大同電鍋」，不但能輕鬆蒸熟，更能保持竹筍的美味。這個好用，「Beaver招」，跟大家分享！

方法很簡單，將新鮮帶殼綠竹筍洗淨，置入電鍋中，內鍋加水蓋過竹筍，外鍋加
2 杯水，按下開關，待電鍋煮好跳起，再燜15分鐘即可。至於選擇綠竹筍的方法，請參考我的書寶貝《食味人生─聽見料理的心聲》，p.117。



4.台灣的火龍果，真美。
火龍果是仙人掌科植物，原產於中美洲，因為集「水果」、「花卉」、「蔬菜」於一體，更有保健與醫療的效果，在當地被稱為「無價之寶」，更是拉丁美洲傳統祭典上，必備的「神聖之果」。

火龍果營養豐富，功能獨特，對人體健康有絕佳的功效。

它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。植物性白蛋白，對重金屬中毒具有解毒功效。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能抗氧化、抗自由基、抗衰老，還能抑制腦細胞病變。花青素在甜菜、葡萄皮都有，但以火龍果果實中的花青素含量最高。火龍果還含有美白皮膚的維生素 C 以及豐富的水溶性膳食纖維。

說個有趣的事。在這次回台灣以前，我只在中南美洲旅行的時候，吃過新鮮的火龍果。在美國，我看過黃皮的火龍鮮果，但是卻在 Trader Joe 買過曬乾的紅色火龍果乾。是的，米國人把火龍果做成果乾。不但原本的清香甜味盡失，而且還乾韌，真的非常......不......好......吃。



把喜愛的火龍果與綠竹筍，混搭熟悉的銀耳紅棗，變成夏日清香創意涼湯。

這是我愛的「銀龍紅竹湯」；

在林海清涼琴音《你》襯托下，希望你也喜歡。