《吃死不負責廚房54》Santa。上班---花漾巧克力蘋果 - 吃死不負責廚房 網誌 - udn部落格
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作家：BB 咖啡。以淚封印
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    《吃死不負責廚房54》Santa。上班---花漾巧克力蘋果
    2009/12/15 11:28:13
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    噓、噓、噓，別「笑」那麼大聲，我知道衣服超大。我達令、    Honey、鬍先生，在浴室裡，會聽到啊。

    雖然每年只上一天班，要在     24 小時內，繞著地球跑圈圈，爬煙囪上上下下，哎呀呀，需要超人體力啊。所以，我早早趕他去騎飛輪、做 Yoga、練舉重、跑馬拉松。否則那坨肥油肚腩，走兩步肉雞噓喘，嘖、嘖、嘖，有礙「企業形象」哦。

    但是，運動了老半天，    SPA 洗了好多次，脂也抽了好幾回。看那褲頭兒跟腰帶，怪了，都減哪去了呢 ???

    在「北極聖誕村」我們家，聖誕精靈小幫手、Christmas Elves，已經把大家的禮物準備好，「乖寶貝禮物名單」也校對完畢。所以，恁安啦，想要的禮物都會得到。

    這樣還沒完哦。景氣要復甦，除了聖誕禮物，聖誕婆婆我，今年特別準備「花漾巧克力蘋果」，當成特別驚奇禮物。

    用顆甜心蘋果，裹上濃濃乳香，沾滿金黃寶藏，綁條許願絲帶，寄給遙遙遠方，附上真心祝福。禮輕情意好重，說是聖誕快樂，就是、就是、就是，我惦記    ---    你和妳。

    花漾巧克力蘋果*Holiday Chocolate Apple


    材料    :
    蘋果(Gala, 1顆)、巧克力(Scharffen Berger, Bittersweet Dark Chocolate, 70% Cacao, 3 oz)、竹籤叉杓(或裝飾用筷子)、    表面裝飾適量(Valrhona, 蔓越莓)、Wax Paper    、包裝袋、裝飾緞帶。



    做法    :
    1.     蘋果洗淨，擦乾，固定竹籤叉杓，備用；巧克力切碎，隔水加溫溶化。
    2.    將蘋果均勻淋滿巧克力醬，放置蠟紙上凝固，室溫凝固約半小時。重覆「淋醬、凝固」手續，到蘋果包附一定厚度巧克力外層後，均勻貼上裝飾糖果、乾果、堅果，放入冰箱冷藏，加快成形。



    3.    搬動沾滿巧克力的蘋果，請小心輕放，特別是尚未完全凝固成形的成品。用緞帶裝飾，外套包裝既可。

    《有人問我》
    1. 選料問題。巧克力的選擇，反應個人品味與口味。Gala是鮮味甜美清香甘脆的蘋果，因此我選擇美製Scharffen Berger, Bittersweet Dark Chocolate，這種高可可成分的巧克力搭配，豐富成品的口感與風味。

    2.沾醬水果，是做法簡單的高附加價值應節禮品。最常見的有巧克力、麥芽糖、牛奶糖三類，做法類似，只要有新鮮水果，喜歡的沾醬，一張臘紙，就成。製作巧克力蘋果，巧克力的選擇，隨喜好決定。    唯一注意細節是，隔水加熱千萬別沾到熱水，加水巧克力，無法黏住水果。不建議使用有乾果或堅果加料的巧克力，因為黏著性較差，成品表皮不均勻。另外，也可在溶化的巧克力中加入少許奶油，使成品更加光亮。



    3.水果沾醬歷史悠久，蜂蜜與糖漿是古代最常見沾醬，有保存水果延長食用期限的作用。食物歷史學家 (Food Historians) 普遍認為，麥芽糖與太妃糖創於十八世紀；到了十九世紀後期，食譜文獻開始記載，利用秋天豐收的蘋果，沾附甜漿，製作「太妃蘋果」 (Toffee Apple) 及「麥芽糖蘋果」(Candy Apple)，做為秋季慶典、農民聚會的便宜點心。換句話說，我們只能約略了解這種民食的發明時間，發明者不可考。但是「牛奶糖蘋果」(Caramel Apple) 的作者，則非常確定。

    它是由     1950 年代，任職於美國「Kraft Foods」食品公司的 Dan Walker 所發明。「Kraft Foods」還特別將 Walker 先生發明的「牛奶糖蘋果」配方做法，打印在公司產品的外包裝上，藉以提高「牛奶糖」(Caramel Candy)     的銷售量。



    4. 您現在欣賞的音樂，曲名《Santa Baby》，來自 aliceeeeeee 的影音網，感謝主人轉貼分享。有些歌曲，反向訴求，表面上歌詞輕鬆俏皮，骨子裡卻是將人們熟悉的事物，做誇張嘲諷幽默呈現，成就跨越時空金曲，這首《Santa Baby》就是箇中經典代表。

    《    Santa Baby》由 Joan Javits 及 Philip Springer 於 1953 年合力譜寫完成， Eartha Kitt 首先灌錄，做為該年的聖誕節專輯主打歌曲。內容說女人要聖誕老人給貂皮大衣、敞篷車、鑽戒、豪宅、遊艇、Tiffany’s 聖誕裝飾，當過節禮物。曲目輕鬆俏皮，讓人印象深刻，唱片首發，即造成轟動，是 Kitt 演唱生涯吸金名曲。

    其後的翻唱歌星無數，包括     Mae West、LeAnn Rimes、Madonna、Patti LaBelle、非裔選美皇后 Vanessa L.Williams、Pussycat Dolls、加拿大女歌手 Emillie-Claire Barlow。

    這是我愛的《    Santa Baby    》，希望您也喜歡。



    延伸閱讀:
    《吃死不負責廚房11》祝福情人---巧克力櫻桃封
    《吃死不負責廚房6》就要把派做小--- 迷你蘋果派


    回應
    迴響（22） ：
    22樓.
    2010/01/03 23:32
    這麼用心~

    看到上面寫找聖誕老公公的衣服之過程！前輩真的好用心！

    恭喜您得獎！

    您的菜單仔細，又有一種藝術感！看著都覺得舒服暢快！！

    紓靈好。新朋友歡迎來玩。「 稱」前輩，不敢當，大家分享創作，比較有趣。 BB 咖啡。以淚封印 於 2010/01/06 03:43回覆
    21樓. JamieChao
    2009/12/20 23:28
    這叫我怎麼捨得吃下肚柳~
    請問，這麼複雜的精雕，是在做珠寶創作嗎？
    Jamie好。這個看起來嚇唬人，其實不難，也不複雜，只要融化巧克力，豪邁地往上塗。能沾住，就成了。我覺得最難的，其實是洗掉蘋果皮上沾附看得見、看不見的「雜質」。哎油，最怕請人吃東西，有農藥殘留。 BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/21 21:53回覆
    20樓. 大老鷹姐姐
    2009/12/20 18:09
    最討厭Beav啦

    作那麼多甜點

    身材依舊窈窕，好討厭喔～

    老鷹好。呵呵，要保持平衡，就要，開心、用力的吃，再開心、用力的減。只是我都是開心、用力的吃，減ㄜ，哈，想到再說啦。 BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/20 21:25回覆
    19樓. 黃彥琳～～ 溫泉公園賞秋行
    2009/12/20 01:31
    減肥成功！

    好羨慕聖誕公公，

    可以把肥滋滋的身材減成「mini size」，

    他是怎魔做到的？

    哇……你的食譜好專業呀！太佩服了。lolrz

    彥琳。謝謝、謝謝。哈哈，經濟不景氣，「 Santa身材」，就自然被「downsized」成「迷你號」了。 BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/20 21:26回覆
    18樓. 奈米
    2009/12/19 23:41
    每年這時候 都會看到這甜品
    都沒勇氣去嚐試 這麼一大個ㄋㄟ
    結果都只能用欣賞的心情去看看而已
    現在經妳一解說 嘿 今年就來試試囉
    祝妳 聖誕快樂 新年如意喔
    奈米好。這季節，賣現成的或自己手做，都方便，材料容易取得，真的可以試試。祝福闔家Merry Christmas & Happy New Year。 BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/20 21:27回覆
    17樓. Ricardo
    2009/12/19 07:07
    Simple and tempting
    Thanks for the recipe, we'll use this as our Christmas eve dessert.  Merry Christmas!
    Hello Ricardo。You are more than welcome. Wish You All the Best in the Year to come and A WONDERFUL Holiday Season. Cheers……… BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/20 21:28回覆
    16樓. 心情出口
    2009/12/19 04:44
    Delicious
    好個應景的 chocolate apple and Santa Baby!  Merry X'mas to Beav.
    心情出口好。Thank You、Thank You、Thank You。Wish You a Wonderful Holiday Season and a Prosperous New Year. BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/20 21:29回覆
    15樓. 鈴聲（老老）
    2009/12/19 02:03
    虧你

    從哪兒找來了這身衣服！

    快過年了，順便這兒就祝你……新年行大運，

    心想事成。

    老韓哥好。謝謝您提老頭紅衣服，讓我有機會說衣服故事。哈，我腦裏一直就有個頑皮畫面---Catching Santa at his Funny Moment.但是呢，坊間賣的Santa Figurine，那衣服，幾乎都是縫身上脫不下來呢，而且在米國能找到脫衣服的Santa Figurine，很多都是 collector’s item，不是太貴、就是太大。幾星期以前，突然想到，在從前後火車找，搞不好有機會，所以就去了。那的好多家夯店，沒有適合的，轉了幾圈，真的都要放棄了，哈，就在一個比較不夯的店裡，看到一個裝電池、扭屁股、唱歌的Santa，就買了。老闆娘在倉庫蘑菇半天，原來這批是倉底貨，她在試電池要找個好的賣給我。跟她說我主要是用衣服，能不能扭屁股唱歌DOESN’T MATTER，所以呢，就拿了個衣服縫得最好的Santa回家，給它拍照留念囉！Happy Holidays。  BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/20 21:33回覆
    14樓. 稀有動物--稀有的 隨想隨寫--母愛篇
    2009/12/18 13:55
    哇
    真是賞心悅目的美食,連筷子都是上等貨
    稀有動物好。Thank You、Thank You、Thank You。這筷子，是幫政府拼經濟。 BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/20 21:36回覆
    13樓. 本來無一物
    2009/12/18 11:13
    還有嗎？
    給我留顆嚐嚐
    雞蛋好。現成的，已經全吃完了。BUT沒關係，等妳們要上來的時候再做，就有了還更新鮮呢。 BB 咖啡。以淚封印 於 2009/12/20 21:38回覆
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