夏日蠔一番。 - K。舊金山金芭莉 - udn部落格
K。舊金山金芭莉
作家：舊金山金芭莉
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    夏日蠔一番。
    2009/07/14 17:55:21
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    （生蠔排排站）

    蠔吧眼見在舊金山成為一個雅痞之地, 而且如雨後春筍得越冒越多, 而且幾乎每每都有個專業開蠔師。

    當然, 蠔價如今船高水漲漲不停, 以前只願意吃1.50美金一個的我, 如今碰到最便宜的1.95美金單個價, 也漸漸開始略過這道開胃菜啦。因為吃掉四個就等於是個主菜的價錢啊, 時機歹歹賺錢不易, 錢要花在刀口上。

    幸運的是, 愛蠔客可以在夏天這個季節啖蠔一番。

    我大約是在十五年前第一次在溫哥華試到生蠔, 不過實在是因為太大顆, 覺得很卡喉嚨又冰涼, 哪裡好吃？直到近幾年有機會到蠔吧去, 才知道蠔其實也分尺寸的, 而我就愛上那種超小蠔滑過喉嚨的那滋味了。  我周圍的廣東朋友愛啖海鮮也愛啖蠔, 據她們說的距離舊金山一個多小時的車程之外, 有個蠔場開放岸邊燒烤鮮蠔呢, 而且尺寸齊全喔, 價錢更是合理。

    於是兩個只能吃超小蠔的女生飛奔而去。



    （岸邊的燒烤爐, 有濃濃海潮味）

    由於朋友經驗得知, 週末人眾多。我們早早就出門, 而且發現其實用不著一個半小時就到。才約十一點, 岸邊的燒烤爐已經七分滿, 而且幾乎都是全家大小出動。這家位於Marshall的Tomales Bay蠔場是相當老牌的蠔場,自1990年開始營業, 特別的是因為必須要保持海鮮的新鮮度, 所以整個養殖場皆使用鹽水。除了蠔之外, 另外還有Manila Clams及Mussels。而主角蠔也分成Jumbe,Large, Medium,Small與Extra Small五種。以我們想要的超小蠔為例, 一打10美金, 一次買50個才32美金。而次主角蚌一磅也才5美金。



    （一袋50個） 
     
    我雖然不能自稱是個蠔饕客, 但我早有準備這天的吃法。養殖場畢竟沒有經過特殊處理, 所以我對於吃生蠔有點猶豫。可能烤的我對我們兩個來說才是最想要的模式。我特別準備了大根蘿蔔泥, 蔥花, 蒜泥, 辣醬, Spicy Mayo, q日式Ponzu與蒜薑油, 計畫著多方位嘗試哪種最好。



    （其實蚌類好Q , 比蠔更好吃噎）



    （這是蒜薑油, 就是用油炒過蒜與薑泥, 然後淋上去碳烤, 香昏了）



    （這是辣醬, 大根泥與Ponzu sauce吃法）



    （這是蒜泥與大根泥, 檸檬汁吃法）



    （辣美乃滋吃法）

    繞一圈碳烤爐場會發現, 果真不同民族做法迥異。

    墨西哥裔超級豪邁, 殼不用開就整個丟上爐上烤, 桌上還有必備的青辣椒。我們旁邊的美國年輕情侶則是帶了冰塊, 將殼開了擠上檸檬汁生吃。還有美國家庭則是灑上BBQ 醬, 或是整個用錫箔紙包起來放在炭爐上烤。廣東家庭則出現豆瓣醬的, 或是帶鍋子煮了濃濃薑味的蠔湯。突然, 背後出現了這句。

    哇塞, 這超讚滴捏。。。。

    這, 一定是台灣來的啦。往後一看我還順道去哈拉一下, 才驚訝發現他們全家六口只買了50個蠔, 不過人家有烤包穀與熱狗。反觀我們兩人就已經是50顆蠔, 一袋蚌了, 天啊, 是說我們厲害嘛！

    （難怪另一桌鄰居説我們很會享受, 哈 ！）

    這裡有個辛苦的一點就是必須自己開蠔。其實我也沒有開蠔經驗, 問了廣東朋友, 他們交了訣竅與手勢之後, 我大概知略。但沒想到天助我們也, 超乎想像的容易, 我幾乎可以十秒開掉一個, 不過當然有點醜就是了。



    （那條毛巾縱使洗過還是有股浪潮味哩）



    （肥美啊。。。）

    現場一片歡樂氣氛, 我覺得很有趣的是大家可以交流烹飪方法。像我請旁邊的年輕情侶試試蒜與大根泥吃法, 男的很喜歡, 女的則很喜歡辣美乃滋吃法, 而且很驚喜有這種吃法呢。嘿, 也因為這樣, 我們換來了甜點- 烤巨大棉花糖, 外脆內軟, 好吃咧。



    （烤巨大棉花糖）

    其實不只是人開心, 連帶的寵物也開心啊。



    看這可愛的貪心表情, 真得好逗。



    （ㄟ, 繼續。。。繼續不准休息）

    今天, 真的是蠔吃一番了啊！算一算我個人吃了約30個蠔＋蚌, 我想短時間內, 我很難想要再吃蠔了吧。不過這是個很有趣的經驗, 很值得前往岸邊來一趟喲。

    www.tomalesbayoyesters.com

    延伸後續  雷耶斯燈塔行

    _________________________________

     這裡沿途經過的小鎮都有賣BBQ烤蠔, 但是我個人倒覺得那種BBQ醬料太重了, 會將蠔鮮給破壞了。而在這蠔場所在地的Highway #1 , 處處都充滿酒吧與海鮮餐廳。曾經去過的60年老店Tony's Seafood 有美味的Cioppino。或者是開車在海岸線的山中路, 真有種度假的悠哉感哩！

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    迴響（10） ：
    10樓. connie F
    2009/07/27 13:25
    吞口水了
    來盤蚵仔煎如何?Cat Emoticons
    9樓. 米珶
    2009/07/21 09:29
    剛好
    金芭,
    謝了. 那天在food network看到介紹,正想去找資料,就看到妳這篇,地點和節目中介紹的一樣,準沒錯了.
    想寫與想拍的，是對生命看似隨心，卻處處用心的感覺。
    小心人潮很多, 早早出門喲。

    祝妳們烤的愉快, 也小心被烤得愉快（我們都黑了一點。。。。）
    舊金山金芭莉 於 2009/07/22 05:46回覆
    8樓. 莫大小說
    2009/07/20 22:53
    唉呀！嚇死偶了
    烤生蠔還有伴殼
    打死偶也不敢碰
    偶只要粗熱狗及玉米
    吼, 熱狗玉米只能算是粗食好哱, 人家生蠔是甲氣米。（台語） 舊金山金芭莉 於 2009/07/22 05:45回覆
    7樓. o.m
    2009/07/17 15:07
    真誘人

    土人較年輕時不敢吃生的蠔，後來給朋友逼著吃才開了洋葷。

    不過台灣的蠔都是進口的，太貴又挺不可靠，所以還是不大常吃。

    直到2001年到香港參加亞洲盃，住的飯店無限量供應生蠔和海鮮。

    這可給日本選手和台灣選手吃到翻，太過癮了，前三天少的一餐也

    吃個二十隻。但後來幾天大家味口便沒初來時那麼好了。

    是啦, 我現在看到蠔會怕怕。。。 舊金山金芭莉 於 2009/07/22 05:43回覆
    6樓. ∮sabrina∮
    2009/07/16 09:28
    夏日蠔一番
    有沒有腥味呢
    我不敢吃生的
    生的其實只要擠上檸檬, 辣醬都不會有腥味滴。這裡日本餐餐廳吃法則是生的要加上大根泥, 一滴辣醬還有桔醋汁。

    所以我才放了很多醬料啊, 想說養殖場的沒人幫我們處理過, 腥味一定比較重的啦。
    舊金山金芭莉 於 2009/07/16 09:42回覆
    5樓.
    2009/07/16 08:22
    re:

    我也好想吃   不過我吃太多也會怕

    對啊, 以前最高紀錄不過是十顆, 現在吃掉二十顆真得很有罪惡感噎！ 舊金山金芭莉 於 2009/07/16 09:39回覆
    4樓. 狂想家
    2009/07/15 12:52
    我要去啦..
    唉唷...你你你...這樣我是不是要另外再安排一次開車下去玩阿..我要去我要去我要去....
    用心吃,用心玩,用心看，用心感覺
    哈哈, 這裡只適合夏天喔, 因為過了八月之後海風會太強, 冷斃啦。 舊金山金芭莉 於 2009/07/16 00:48回覆
    3樓. 捏捏
    2009/07/15 09:07
    BBQ烤蠔

    八醬一次能吃三十顆蠔, 真是驚人, 但也很享受

    自己備醬料,  好吃又有趣

    那蘿蔔泥和 PONZU醬, 澆在烤蠔上, 變成高級日本料理了

    嘿嘿, 捏醬好厲害。

    偶就是偷學人家日本餐廳的吃法, 在這裡的日本餐廳就是這樣吃法的。話說人家不是説吃生蠔補體力嘛？結果我週一反而腿軟, 難不成是吃太多的下場啦！
    舊金山金芭莉 於 2009/07/16 00:47回覆
    2樓. blue phoenix 極限返航Project Hail Mary
    2009/07/15 08:45
    哇口水流下來了

    我家女兒最愛烤棉花糖

    瓦斯爐一開就可以烤了

    blue phoenix

    可是好甜噎, 對我們年長的來說, 還是吃新鮮的就好哱。 舊金山金芭莉 於 2009/07/16 00:45回覆
    1樓. NY220
    2009/07/15 04:20
    超小蠔

    店家應該很高興看到專吃超小蠔的妳們吧！

    如果我是那些蠔，被淋了這麼多種醬可能會哭泣吧！哈哈！

    沒辦法,我們都怕那種肥茲茲型的生蠔噎, 而且因為不在餐廳反而就不敢生吃啦。

    ㄟ, 都忘了妳們是老饕吼。
    舊金山金芭莉 於 2009/07/15 05:36回覆
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