帶著輕鬆的心情

來到北投麗禧。

中餐廳「雍翠庭」推出了全新菜單

以「新台菜」為主軸

規劃出多款中式套餐與單點料理，

值得期待!

擁有270度角、

三面環山的雍翠庭，

位居餐廳中央的八角廊柱，

賦予東方哲思與風韻美感。

景觀可遠眺丹鳳山，

與近鄰北投文物館日式風格景致。

麗禧論服務、

環境舒適度都很到位、

四周風景秀麗且食物一級美味。

三款開胃小點，

就充分展現了我對主廚的肯定。

小菜文化一直深植於台灣人的飲食生活。

老醋花生

一咬下去軟花生

而是很有咬勁的硬花生。

以洋蔥、甜椒加上陳年黑醋與少許糖醃漬。

將桂花樹的精神帶入酒店，

料理也都善用桂花作為搭配的食材。

這道開胃冷盤「桂花釀白玉」，

源自於主廚對麗禧象徵樹:桂花樹

精神的延續

將白蘿蔔以精湛刀工切成扇狀花形，

每片僅有0.1公分厚度，

看得出剔透的光澤，

以醋汁與黃金桂花醃製48小時，

口感爽脆解膩，

透著桂花細緻香氣，

相當開胃

「麻辣和牛頰」

則以精巧堆香氣四溢，

尾韻香麻令人回味。

嚴選肉質極嫩且帶有焦糖口感的澳洲巧克力和牛，

滷製長達四小時後放涼再精修切成條狀，

每塊皆是藏筋帶肉的黃金比例，

拌入主廚秘製紅油，

牛肉入口後香氣四溢，

尾韻香麻令人回味。

如適合春夏季節享用的「花膠白蘆筍燉雞盅」有別於傳統濃底燉湯，特別選用甜度達8度的紫玉白蘆筍，將筍皮熬煮成湯汁替代白水，加入仿雞腿、白蘆筍段與泡發後的花膠製成中式澄清雞湯，湯清見底且清爽不膩口，吃得到花膠滑嫩膠質與白蘆筍的細緻清甜。選用嘉義的紫玉白蘆筍，產期短、產量稀少。先把蘆筍削皮燉成湯汁後再放入雞肉下去繼續燉煮。

八味金蒜北海道鮮干貝」以低溫烹調方式保留生食級干貝的鮮甜滋味，裹上特製八味粉後酥炸至金黃，再撒上台式蒜酥、地瓜脆片畫龍點睛，增添口感與層次。主廚先用小火將兩邊微煎，之後再沾上粉炸煎成酥脆的外殼。沾粉的厚度要拿捏得恰到好處、蒜酥與地瓜脆片不只視覺上畫龍點睛，搭配干貝一起入口、多了更豐富的味覺變化與層次。

海鮮主菜「樹子瓜蓉蒸龍蝦」以樹子、古法醃製鹹冬瓜與鳳梨增添台式特有鹹香，最後淋上龍蝦湯汁~

選用整隻活龍蝦大火清蒸保留鮮甜與彈牙肉質，飽滿海味無法抗拒。

另一道套餐主菜「櫻桃木燻澳洲和牛頰」以燜、烤、燻三重手法製成，澳洲和牛低溫燜滷4小時，保留軟嫩質地，進烤箱前刷上特製台式沙茶醬添味，

再以櫻桃木屑煙燻增添木質香氣，最後佐以清脆生菜精緻乘盤，入口即感受到細火慢燉的絕妙滋味。

旁邊這一顆紫色圓圓的是？口感吃起來酸酸甜甜、有一點洛神跟梅子的味道，而且咬下去口感偏硬。原來是用冬瓜球做的。

Yoyo最愛的招牌菜「酒香麻油雞煨飯」上桌!將台灣人最熟悉的麻油雞入菜，越光米需浸泡於純米酒中一晚，讓酒香完全被米飯吸收，小火慢煸麻油與老薑，考驗著師傅控制火侯功力，煸乾後帶出濃濃麻油香氣，拌入切丁杏鮑菇與仿土雞腿肉增添口感，上桌即鹹香撲鼻。

使用越光米浸泡一整夜的米酒，再分兩次小火慢慢用麻油與老薑爆香後，接著再將米飯蒸過，酒香整個滲入完全被米飯吸收。這一道實在太讓我難忘了，會為了這一碗酒香四溢的越光米飯、下回揪老公再來吃一次吧!

為符合餐廳小型用餐人數，主廚特別選用龍膽石斑最昂貴的魚下巴部位，高溫油炸鎖住肉汁同時定型，再以三杯烹調手法煨進辛香料香氣，帶出細緻的魚肉滋味。

「三杯龍膽石斑下巴」發想來自麗禧酒店創辦人最引以為傲的喜宴招牌菜─椒鹽圓鱈魚下巴，

豐富的香辛料帶出魚肉的細緻口感，小小一口意猶未盡洽到好處。

餐後的甜點也很講究。

小小一碗銀耳玫瑰露

吃起來冰冰涼涼直透心脾，

淡淡的酸甜卻能解膩!