首度在東京鬧區遇到趴趴走的麵包餐車，
以德國北萊茵河區的城市埃森essen為名，
不難想像是一台融合德日複合式口味的麵包餐車。
它其實是一本店在橫濱鴨居的老字號麵包專門店。
採長時間低溫發酵烘培法，
之所以能支援餐車的物流販售、
是因為除了有自家烘培工廠、
還養了10台麵包餐車。
針對幾個定點大田区、世田谷区、
目黒区、品川区、町田市繞行，
這次我們卻是在池袋東口的巷弄裡遇到
因為生產線品質與量化穩定，
也是東京部分學校、醫院與介護所的麵包供應商。
而且只要一出爐就立刻透過運輸新鮮直送～
還會使用當季水果...
左邊是西洋梨丹麥；右邊是柳橙糖霜可頌。
每一台餐車販售的麵包，
口味都不盡相同、
這一款巨峰葡萄是即日起開賣的新口味。
這一籃是車長販售員推薦的口味，
黑芝麻小倉紅豆麵包
更是essen本店的招牌。
蔓越莓天然酵母麵包
在麵包製作中，
發酵時間比一般的麵包要更長一些；
使用延時發酵的方法以喚醒小麥的原味
添加果乾、乳酪、堅果等健康的食材，
口感層次豐富，
滿足了亞洲人對麵包口味的追求。
最原始傳統的自然發酵法製作的傳統麵包
單純的鮮乳、小麥、天然酵母製作，
常溫存放二日
可以當作主食的炸豬排、
火腿蔬菜的肉類三明治。
日式麵包造型像歐包的外皮
內部結構厚實
口味多多，甜的、鹹的。如法式塔派帶餡的...
這一排是比較傳統的奶油麵包～
有紅豆克力螺旋麵包
日本最早做成像這樣花瓣圓克林姆奶油麵包。
口感講求精緻的會使用香草莢來製作內餡
很多麵包發燒友喜歡去追溯麵包的發源，
然而，在歐洲的麵包歷史發展中，
卻找不到軟歐包的相關資訊。
軟歐包是亞洲特有的研發種類。
大概在1999年，日本率先研發出了軟歐包，
之後在台灣逐漸流行。
具有組織鬆軟富有彈性，
體積膨大，口感柔軟等特點。
麵糰含水量比歐式麵包要多。
麵包的做法，刀工，花色也都十分精緻，
具有強烈的日式風格。
開餐車的竟然是一位活力四射的小女孩!
就是這樣的快速移動機動性
讓我感受到與眾不同的街頭麵包魂
