節省時間的重點整理：
一、 警惕「磷」與「精緻糖」對身體的傷害
磷酸鹽的危害： 磷是食品加工的「魔術師」，能防腐、保
水、增加 Q 彈感。但攝取過量會導致鈣質流失，引發骨骼與
心臟問題。常見於：
海鮮： 如泡過藥水的蚵仔、不新鮮卻看起來有彈性的魚（如
麵食： 過於 Q 彈、咬不斷的麵條可能添加了磷酸鹽[05:56]
糖類與癌細胞： 癌細胞行「無氧呼吸」，能量獲取效率低，
因此會與正常細胞搶奪養分。**容易分解的食物（如稀飯、
麥芽糊精、精緻澱粉）**會使血糖快速升高，提供癌細胞生
二、 隱藏的食品添加物陷阱
PH 值調整劑（比防腐劑更可怕）： 許多標榜「無防腐劑」
的食品，其實是添加了 PH 值調整劑（成分表中有「酸」、
「鈉」 字樣者）。它能殺滅細菌，但也可能殺死腸道益生
化學澱粉（修飾澱粉）： 常見於醬油膏、麻糬、飯糰中。若
產品在室溫下長久不變硬、不老化，通常是添加了化學澱
蟑螂都不吃的食物： 蛋糕、蘇打餅乾、油條等，因含有乳化
劑、香料或泡打粉（鹼性物質），會破壞蟑螂腹部的脂肪層
重組肉與注脂肉： 顏色過深、太入味的滷肉，或是一燙就縮
水嚴重的「霜降肉」，可能含有大量的糖化最終產物或添加
三、 生活中的簡單辨識法
買魚： 提住魚尾椎，若魚身垂直下垂表示不新鮮（已腐敗但
米粉： 純米粉泡熱水需 20-30 分鐘才會散開；若 5 分鐘就散
麵包： 買回後放桌上一個禮拜，表皮變硬才是正常老化；若
果乾： 表面有天然結晶糖（非發霉）的果乾，其果糖負擔相
四、 文長安老師的養生秘訣
預防感冒： 感覺要感冒（打第一個噴嚏）時，立即吐掉痰
液、穿衣保暖、喝 45-50 度的溫熱水提升體溫。 [32:17]
飲食順序： 先吃菜再吃飯，並選擇「粒粒分明」的飯（抗性
適量運動： 運動完隔天起床不感到疲勞才是適量。 [35:03]
排便習慣： 每天早上 7 點是大腸蠕動最快時，應養成此時排
便的習慣，避免毒素回吸
1. 比防腐劑更可怕的添加物：PH值調整劑
• 特性：許多標榜「不含防腐劑」的食品，其實使用了 PH值
調整劑（如醋酸鈉、檸檬酸鈉等）。它能從
• 影響：雖然能防腐，但它也會殺掉腸道中的益生菌，長期
補充一下~比糖更可怕的是
麥芽糊精、磷酸鹽、修飾澱粉、高果糖糖漿、氫化植物油 再
度補充~上述5種可能造成的危害:
1麥芽糊精---高血糖問題
2磷酸鹽-------鈣缺乏(骨鬆問題)
3修飾澱粉----高血糖、腎損傷
4高果糖糖漿--高血脂、脂肪肝
5氫化植物油--心血管疾病
此油製造過程中會產生反式脂肪，其會提高心血管疾病的風
險，並造成增加壞膽固醇（LDL），降低好膽固醇（HDL），
還有可能間接造成糖尿病、癌症形成、兒童則吃多會影響腦
部及身體發育。
