↓火山排骨（豬脊椎酸辣龍骨湯）視覺上很壯觀，上桌時還噴著裊裊白煙
↓Ros Thai 另一道必吃的胖蝦餅，比起月亮蝦餅口感更香酥厚實好好吃
↓我們三個女生還點了曼谷金沙中卷、辣炒空心菜、泰式鮮蝦炒河粉和泰式奶茶
撰文．攝影／程如晞
不用飛泰國，也能吃到由曼谷當地火車夜市爆紅的火山排骨（豬脊椎酸辣龍骨湯）了！
台北市大安路巷子裡，在去年底新開了一家正宗泰式料理餐廳~Ros Thai Taiwan，請來泰國主廚獻上這道火山排骨（豬脊椎酸辣龍骨湯），之前在台灣其他泰式餐廳小館是吃不到，近來因為媒體的報導，也開始有後進之秀急起直追了。
這道由一支支豬脊椎堆疊立起來，高約50公分的火山排骨，上桌時還冒著煙，視覺上就像一座火山噴發，煞是好看。但要如何下手？怎麼吃呢？如晞請帶我來閨蜜琴妹妹示範，兩手戴上手套拿起來大口啃就對了。滋味如何？酸辣有勁！最美味的吃法是，咬一口肉配一口酸辣湯，吃完後嘴巴四周會辣辣麻麻的。可是像我這麼怕辣的人，卻一吃就上癮，喜歡大口吃肉和啃骨頭的人，絕不能錯過啊。
影片在這裡也直接嵌入在文末：https://youtu.be/OV7WpBE4pqQ
如晞請教住在清邁的臉書好友丁庭偉，清邁也有火山排骨這道料理嗎？以下是他除了「欸～有！」，完全超乎我期待的詳盡資訊，原文抄錄：
「火山排骨是源於潮汕裔的麵食或粿條小吃店，豬脊梁剁大塊熬高湯。然後，把熬湯後剩下的大骨，「廢物利用」裝大碗，灑上剁碎的薑蒜末，芫荽蔥花、朝天椒末，澆上一大杓熱高湯，灑上厚厚的手臼胡椒末，最後擠上一顆青檸檬。
酸辣鮮香，配上一碗白飯，飽足感十足！
各地售價不同，有的一碗六十銖，有的八十銖。我家社區隔壁的粿條店，三塊大碗，八十五銖。」
Ros Thai的主廚是來自泰國的泰籍師傅，不會講中文，所以當天我們並沒有請教他是怎麼料理的，或許和上述講的不太一樣。據網路的資訊，有人在泰國夜市吃到的火山排骨，是辣到會叫人噴淚的。
Ros Thai的火山排骨有分微辣、小辣、中辣和大辣，我不確定我們點的是那種等極的，只知是混合了辣的和不辣的辣椒，因此連我這麼怕辣的人，都能啃得下去，並大呼過癮。
我們當天只有三個女生，除了火山排骨另點了胖蝦餅、曼谷金沙中卷、辣炒空心菜、帕泰（泰式鮮蝦炒河粉）和泰式奶茶。
特別要講一下胖蝦餅，在一般泰式料理餐廳推出的月亮蝦餅，Ros Thai也有，但胖蝦餅較特別，口感更香酥厚實，一定要嚐嚐。其他大家耳熟能詳的經典泰式料理如：酸辣生鮮蝦、打拋豬、檸檬蒸魚、泰式豬腳，Ros Thai也通通有。
↓Ros Thai泰式料理 菜單
【Ros Thai Taiwan 泰式料理餐廳】
地址：台北市大安路一段31巷3號
電話：02-2776-4005
營業時間： 11：30~14：30 / 17：30~21：30
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/rosthai.taiwan/
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