果盤中還剩下三根熟透的香蕉,最簡單的"解決"辦法就是做香蕉蛋糕囉...以前雖然做過許多次香蕉蛋糕,總覺得不是很滿意,好像缺少了什麼...

最近聽說,加了可可的香蕉蛋糕很好吃,我就來試試!

果然! 我今天做的可可香蕉蛋糕雖然看似樸實,但是口感的鬆軟度適中,介於戚風蛋糕與磅蛋糕之間,而且一點也不甜膩,無負擔; 對於不愛吃甜食的老公來說甜度剛剛好!

咬一口...濃濃的香蕉香加上淡淡的可可香, 絕對是適合下午茶點心的好滋味!

 

材料:

熟透的香蕉 (大) 3 根

中筋麵粉 200 公克

無糖可可粉 2 大匙

泡打粉 1 小匙

蛋(大型) 2 個

糖 3/4 ~ 1 杯 (隨個人喜愛的甜度調整)

食用油 1/4 杯

檸檬汁 1 小匙

糖漬櫻桃數顆 (裝飾用)

 

準備工作:

1.烤箱預熱至華氏350度

2. 9"圓形烤盤周圍和底部抹油

 

做法:

1.將香蕉壓成泥備用 (我用擀麵棍的一頭將香蕉搗成泥)

2. 將中筋麵粉,可可粉,與泡打粉混合均勻,過篩備用

3. 在另一鋼盆中以低速打蛋,加入糖,打至感覺不到白糖顆粒的光滑蛋液

4. 在步驟3.中加入食用油混合均勻,再加入檸檬汁混合均勻

5. 將篩過的粉類倒入4.中,攪拌均勻 (但別過度攪拌)

 

6. 加入香蕉泥,混合均勻,倒入烤盤中(我加的幾顆櫻桃,烤出爐之後都不幸"沈沒"了)

 

7. 以華氏 350 度烤 50~60 分鐘即完成