這如同問我皮蛋是否有益健康一樣.

我想,新鮮的蛋和豆腐應該有營養, 發酵再製品總是變質了.

不過,愛吃, 又不是天天吃, 就不想那麼多了.

吃的文化，是文明古國的特點。

喜愛臭豆腐的同好,可真不少!

隨時可滿足口腹之欲，好好餵飽饞蟲吧！

找到資料顯示製作紹興臭豆腐，是用壓板豆腐切成2.5厘米

見方的塊狀，放入霉覓菜梗配製鹵中浸泡，夏季浸泡約

6小時，冬季浸泡約 2天，撈起，清水洗淨，晾乾水分，

投入五成熱油鍋中炸至外脆裡鬆即成。

另一種臭豆腐製作方法如下:

將蔥、薑、蒜、蛋殼、莧菜、小芥菜(白蘿蔔亦可)及少許鹽

放入甕中，加水八分滿，靜置一星期，待發酵完成，濾去

殘渣，放入傳統老豆腐浸泡一天，即可使用。

現在的臭豆腐不太臭，外觀與一般豆腐差不多。我剛剛才

吃了北投臭豆腐呢！

北京夜市臭豆腐真是黑灰暗褐、其貌不揚，甚至恐怖兮兮，

不知味道如何，令人望而卻歩。

台灣北投的就外貌順眼、秀色可餐多了。最愛那中央擠入

蒜泥，又配上泡菜，哇，怎麼吃都不厭！

謝謝為此詩催生( 我是懶人，平時有許多想寫的，

列了一堆題目擺著，臭豆腐是其中之一。既然牧谷

指定功課臭豆腐，第二天就草成 )，且提供北京夜市

照片與我北投夜市的兩相對照！