【轉貼】網誌日期：2008-09-23 19:02
撰文: 潘仕寶(英國及澳洲註冊營養師)
黃薑在中國及印度被用作傳統的醫療用途，包括對抗炎症、促進傷口癒合及減少痛楚等。從營養的角度來看，黃薑含豐富錳質、鐵質及
維他命B6：
˙錳質是製造酵素的重要元素，它能有效抑制細胞代謝時釋放出來的
自由基，亦能促進新陳代謝。
˙另外，錳質可幫助軟骨組織及骨骼的生長，經常關節痛的人士不防
留意錳質的攝取。
˙錳質亦有助刺激骨膠原製造，促進細胞癒合及保持皮膚健康。
˙來自植物的鐵質屬「非血紅鐵質」，吸收率只有2-20%，比來自動物
的「血紅鐵質」吸收得較少。
˙鐵質是紅血球內血紅蛋白的重要成份，血紅蛋白負責由肺部運送氧
氣到細胞裏，然後運走二氧化碳。
˙另外，鐵質也能幫助製造骨膠原蛋白，維持細胞健康。
˙維他命B6能協助身體代謝蛋白質以製造能量，亦參與製血清素有
抗憂鬱的作用。
˙另外，維他命B6亦有助維持正常腦部機能，對老人痴呆症具有
療效。
黃薑的功能如下 :
1. 減少炎症，例如是腸胃炎。
2. 舒緩類風濕關節炎。
3. 抗氧化，減低自由基對身體的傷害。
4. 預防癌症（乳、前列線、肺、大腸癌）。
5. 減低小童患敗血病的機會。
6. 改善肝臟功能，從而有助排出身體毒素。
7. 預防膽固醇的氧化，從而減低患心血管疾病（如血管栓塞
及心臟病）的機率。
8. 減低膽固醇的水平。
9. 預防老人癡呆症。
最近動物研究(ENDO 2008)發現黃薑及其活性抗氧化成份「薑黃素(curcumin)」：
˙可舒緩很多因肥胖而引致的炎症和代謝問題，
˙又能改善乙型糖尿的血糖控制。
研究中接受黃薑治療的老鼠較少機會患上乙型糖尿病，而吃黃薑的痴肥老鼠亦較少機會發現脂肪組織及肝臟內的炎症。
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