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觀光飯店外賣年菜，不只有各大菜系中華料理可以選擇，館內設有日本料理餐廳的飯店也會應景推出日式禦節料理，讓旅台外僑可以享受年味，消費者甚至可以選購送給異國友人當開春年禮。
日本人過新年有一禁忌，即前3天不能使用爐灶烹煮食物，加上以前沒有餐廳在新年期間營業，家庭主婦就會早早準備夠多的吃食，又為了能久放，當然就以熟食和醃漬食品為主。只是，日本過的是陽曆年，咱們過的則是農曆年。
中式年菜很多都有特殊意涵，日本人雖然過的是陽曆年，但他們的年菜中不少菜色也都被賦予吉利之意。日本人也相信過年要吃好彩頭的食物，才能在新的一年好運強強滾。
例如，被稱為「海老」的龍蝦，即象徵長壽，祈求新的一年順利好運。吃栗子和蛋做的料理，因為顏色金黃，可招財進寶。黑豆，因日文中辛苦工作或用功讀書的人，發音如豆，多吃黑豆，代表新的一年工作、讀書都將有成就。昆布日文發音類似快樂，多吃昆布快樂就多一些。魚卵是意味多子多孫。
過去觀光飯店推出日本年菜，提貨時間都是12月31日，但今年很不一樣，包括台北喜來登飯店、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北福華大飯店，以及日勝生加賀屋推出的外賣日本年菜，都可在農曆年前採購、提貨，為吃膩了中式年菜的消費者提供新的選擇。
上述幾家飯店推出的日本年菜，內容用料各有千秋，形式包裝亦各有特色，價格差距很大，吃飽、吃巧或吃澎湃，就看消費者預算。
福華大飯店〈海山廳〉年年都提供禦節料理外賣，今年不但依據日式傳統，提供了醋拌和煮物類等冷食類，更加入多樣新鮮海味及時蔬為食材。而4,800元的三層式禦節料理的第一層：龍蝦、蛋捲、小魚乾、蝦板、魚板、蓮藕、黑豆、鮭魚卵、錦玉子、柳丁砵。第二層：栗子地瓜泥、若雞松風燒、炸香菇、鮭魚味噌燒、熏鮭奉書卷、熏鴨胸、筆姜、漬蘿蔔。第三層則有：燴煮時蔬、牛蒡、香魚煮物、干貝煮物、昆布捲、蝦艷煮、九孔。
香格里拉台北遠東國際大飯店〈ibuki by Takagi Kazuo〉日本料理廳，推出的日本外帶年菜，標榜是由日本米其林二星名廚高木一雄設計，可供5人分享的〈龍蝦鮑魚御膳盒〉每盒要價16,888元，算算盒內共有37道日本料理。
遠東國際大飯店日本御膳盒的最上層有：清蒸龍蝦佐魚子醬、新年紅白漬物、昆布風味燉煮嫩鮑魚、甘鯛若狹燒壽司、京都押壽司（星鰻、蛤蜊、菌菇、葉芽、玉子）、鰻魚八幡卷、鯡魚卵。中層則有：黑豆柚子盅、厚燒蛋捲、紅白魚板、烏賊黃金燒、魚漿裹烏魚子、蜜栗子、花形蓮藕漬、金桔鮭魚卵、鮮蝦旨煮、菊花蘿蔔、昆布漬比目魚卷、熏鮭魚蘿蔔卷、芝麻牛蒡、甘露子、昆布、慈菇、芽菜。最下層則有：芋頭旨煮、燉煮嫩雞蓮藕牛蒡、喜知次佑庵燒、白鯧魚味噌佑庵燒、干貝海膽燒、牛肉九條燒、燒烤筍子芽菜角、燉煮菌菇、梅子紅蘿蔔，內容非常豐富。
台北喜來登飯店〈桃山〉日本料理餐廳，推出的日式「迎春年菜」，也走澎湃路線。主廚以活龍蝦和風蒸、鹽烤青魽下巴、香魚、炸蝦天婦羅、鹽烤花壽司、太卷等單品，搭配特製湯頭為底的海陸鍋物，結合鮮??魚、鮮干貝、美國無骨牛及松板豬與極富寓意的好彩頭、步步高升等火鍋小品組成的外賣年菜組合，豐盛料理，每組要價1萬5,000元，且採限量供應，消費者若決定太晚，恐怕不易訂到。
日勝生加賀屋因應台灣農曆春節，也將日本過年的食材原素融入菜色當中推出宴會料理，6道年菜各有吉祥寓意，如：紅蘿蔔泥與芋頭泥，象徵吉祥的紅、白兩色；小沙丁魚則像徵滋養大地；牛蒡代表穩定；魚卵代表多子多孫；魚肉的黏餅，代表年年有餘。
異國年菜
台灣人過年會圍爐吃年菜，日本人過年也會吃禦節料理應景。只是，咱們過的是農曆年，日本人過的卻是陽曆年，所以日本人吃年菜的時間和咱們不一樣。為了讓在台日籍朋友感受過年氣氛，館內設有日本料理廳的觀光飯店會由主廚設計外賣的御節料理，在12月31日供應讓無法返鄉過年的日本朋友一解鄉愁。但今年不同，包括台北喜來登飯店、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北福華大飯店，以及日勝生加賀屋，都有外賣的日本年菜讓消費者在中國年除夕前購買提貨。換言之，吃膩了中式年菜的朋友，今年或許可考慮換換口味。
(工商時報)
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