【蝦仁、花枝、干貝滿滿海鮮比咖哩醬汁還多的海鮮咖哩】(白平衡沒調好，實物好看很多 XD )

本次的主題是印度咖哩
此外
主人的冰箱食材滿滿為患
以下沒有咖哩香料的菜
則是我們幾個貪吃鬼幫主人清冰箱的傑作

在廚房忙著斬瓜切菜
備便材料的時候
我溜到客廳幫主人畫的擺盤裝飾畫找照了幾張像


像上次一樣
開工作菜之前
先來杯咖啡

這次也是哥倫比亞的豆子
不過烘焙的較深
因此酸味較上次淡
但苦味更明顯

有咖啡要是再有甜點就更棒了
主人拿出來的是紅利餐廳的Macaron

先苦後甘
人生不就是如此

接下來是清冰箱的頭道菜--烤鹿肉 (Roasted Venison)
雖說是清冰箱
這區區的幾片鹿肉光材料錢大概就要七八百
鹿死誰手不得而知
不過最後肯定是到我等的五臟廟裡
且讓我等在這盤鹿肉在進烤箱前看它最後一眼


接下來要開始今天重頭戲之一的Korma醬料製作

新鮮腰果與洋蔥的材料先煮過


在打成泥狀

最後加入香料與去骨去皮的雞腿肉同煮
就是一道咖哩腰果醬軟雞 (Murgh Tahi Korma)

淋在乾而米粒細長飽滿的印度香米飯上

咖哩醬中還可以嚐到腰果碎粒的口感
香料在舌上散發出溫和的辣味
熬煮得軟嫩的腿肉
很適合對咖哩辣度忍受不不高的人享用

接下來登場的是串烤魚 (Fish Tikka)
圖為醃製好香料串好準備進烤箱的串烤魚


用的魚是鯊魚肉
出水出乎意料的多將香料沖的有點淡
也許先煎/炸過會比較好一點
下圖為成品


接下來是配料滿點的海鮮咖哩
光是蝦仁、花枝、干貝就裝了滿滿得一碗公


盛到碗裡開動

花枝、干貝富有彈性
現成的蝦仁弱了些
沒辦法
材料被限制只能在頂好超市買（因為某個雜誌的企畫的關係）
不過稍帶辣味以及蕃茄甜味的咖哩醬
初入口沒什麼感覺
但是辣會會從喉頭辣上來
後勁強
超下飯

雞魚蝦肉都吃過了
來道蔬菜換換口味吧
炒什菇青蔥 (Khumb Hera Liaza Masala)

以薑、蒜、辣椒粉、薑黃(tumeric)、小茴香(cumin)以及garam masala拌炒洋菇、杏鮑菇與青蔥

再來是清冰箱第二彈--鮭魚肚肉
有鑑於鯊魚肉不是很成功
這次把鮭魚肚肉做成味噌口味

油脂豐富到包覆整個舌頭
這時候搭配友人Y提供的四十幾度燒酎中和一下

滋味恰到好處

再來是椰菜花馬鈴薯 (Aloo Gobhi)

將花椰菜、馬鈴薯以小茴香(cumin)、甜椒粉(chili powder)、芫荽粉(coriander powder)、乾燥葫蘆巴葉(fenugreek leaves)以及garam masala拌炒

下一道是某餐廳大廚贊助的泰式牛肉咖哩(Beef curry with beans, Thai style)



我直覺的聯想到墨西哥辣醬
裡面有好大塊入味且軟嫩的牛腩
據說是該餐廳的員工餐
吃真好

搭配腰果、海鮮、牛肉這三大鍋咖哩
印度米的份量有點不足
烙了幾張超市買來的餅
用來沾咖哩用

吃到這裡真是飽到一個不行
該甜點上場了
提供者是用DSLR專職幫菜色拍照的S小姐（我們這些消費機只是拿來寫寫網頁用）
沒想到S小姐拍照一把罩
做甜點也是一流
她提供的兩道甜點分別是：
紅酒西洋梨 (Red Wine Stewed Pears)、藍姆葡萄起士蛋糕 (Rum Rasin Cheese Cake)


西洋梨入味柔軟
重口味的起士蛋糕沒有一般重起士蛋糕常有的酸
甜度也掌控的很好
有上架銷售的專業水準

之前做腰果醬軟雞雞肉還剩下一大隻腿
就拿來做成坦都烤雞 (Tandoori Chicken)

顏色倒是頗鮮豔，不過味道普通。