【鮮切去骨牛小排】

前天(5/21 日)辦了個北海岸一周的國產嘻皮車小跑
跑了一百七、八十公里
加上大前天也同樣跑了一百八十公里的路
玩得有點累
剛好手上有補休5/1勞動節的假
便把他挪到週一放
好好休息一下

難得在 weekday 放假
不用擔心到處都是人擠人
可以悠閒的四處閒晃
抄了板橋幾家小吃店的地址
便出門去亂吃一通

吃完了志順蚵仔麵線
本來想再去試試油庫口麵線
騎到台北縣政府附近
看到遠東百貨
想起了這家 Toros 牛排

老實說
自從認識了友人C之後
很久沒有吃西餐了
因為CP值差距太大
自己做要什麼好料都有
價錢還更便宜

不過鮮切現做
倒是有噱頭
台灣好像還沒有牛排餐廳這樣玩的
於是改變目標去吃牛排


菜單上有現成的肋眼、紐約客以及去骨牛小排套餐
美國牛 10 oz 都是880元
套餐附帶的開胃菜、湯品、沙拉、甜點、是三選一
飲料則較多樣化
有不少選擇

想吃大於或小於 10oz 的份量
也可以到冷藏櫃前
挑選喜歡的肉品種類
有疑問廚師會稍做講解
然後切個一片牛肉下來
再問你這樣的厚度可以嗎
放上磅秤
秤完重量計好價
便準備送進廚房料理
加250元可升級套餐
以上當然通通要外加一成服務費

我點了肋眼套餐
附餐依次選了：
法國橙汁鴨胸(Smoked Duck Breast)
香料牛肉湯(Beef Soup)
凱薩沙拉(Caesar Salad)
舒芙蕾(Souffle)
以及去冰哈密瓜汁

先上一籃剛加熱過熱呼呼的香草麵包(Herb Bread)（可續）
隨籃附上一碟橄欖油巴薩米克醋(E.V.O. and Balsamic)


熱鬆軟香
味道還不錯

橙汁鴨胸老了一點
有點吃鴨賞的感覺 XD

我突然想到鮮切是以百公克計價的
(除了菲力百公克250元，其他都是百公克270元)
那我可以加點小份的其他肉類嚐嚐看嘛！
與是我招呼服務生說我要加點一個鮮切
他拿起桌上的號碼牌
帶我到冷藏櫃前
剛好切肉的廚師還在忙
看我呆在那裡沒事幹
這位服務生便主動跟我介紹
各種牛肉的差異
職前訓練作的不錯

等切肉廚師忙完
便來幫我切肉
剛剛看到冷藏櫃裡的紐約客肥肉部分實在有點多
菲力則是太瘦
於是選了去骨牛小排

他很熟練的一刀便切下適當大小的肉（差不多也是10 oz 真是神準）
再問我這樣的大小可以嗎？
傷腦筋，切都切了難道還能退貨嗎？
我已經有一塊10 oz肋眼了

本來只是想切一點點嚐個味道
現在變成另一個全尺寸的牛小排 (286g, 772元)
真是要命
沒關係
叔叔有練過
沒在怕的啦
戰力較小的人
最好先跟廚師聲明切小塊一點

把號碼排交給切肉廚師
我回到座位
牛肉湯便上了來
清淡的茄汁口味
還可以
湯裡面附的肉屑不要用這麼瘦的應該會更潤一點

喝完湯不多久
沙拉也跟著上來
很明顯的有在調節上菜的速度
不會一股腦的通通塞到你桌上
或是吃了一道
另一道讓你等到天荒地老

星期一中午七、八成滿時有這樣的表現
不知道假日人爆多的時候
能否維持一樣的品質？

收走了沙拉
我的五分熟肋眼上來了
雖然還是有三種牛排醬料可選
預防萬一
我請服務生倒點黑胡椒醬在盤子邊緣
不過其實灑點粗鹽以及七彩胡椒即足矣

切開斷面一看
粉嫩不帶血水

一口咬下軟嫩
油脂佈滿整個口腔
吃得我「油嘴滑舌」
（反正現在照字面解釋的人多到「罄竹難書」，連教育部長都不例外，我也來東施效顰一番）

我心中暗叫不妙
油脂這麼豐富的肉
恐怕吃不了太多

還沒吃兩口
緊接著我犯的第二個錯誤就上桌了
實在不該叫他們牛排弄好就上來
應該請他們等我第一份吃到一半
再開始處理第二份

我撇開吃了幾口的肋眼
將七分熟的牛小排切開
肉汁還汨汨的順著紋路流出來
取一小塊入口
又脆又Ｑ

肋眼是極度的軟棉
牛小排卻是結實有咬感
各有千秋
喜歡大塊吃肉的人應該會喜歡這裡的風格
不過要慎選自己喜歡的牛肉口味

最終
把肋眼收拾掉
但是打包四分之三的去骨牛小排
兩份牛排的配菜一口都沒動到
被徹底的ＫＯ
叔叔沒練好
砍掉回家重練
油庫口就下次再說了

我請服務生撤收下去
上飲料、甜點
哈密瓜汁應該是新鮮水果現打
而非粉泡沖調的等級

我想等甜點上來跟飲料一起拍照
只是左等右等就是等不到
難道是怕我吃完甜點
再喝果汁的時候會覺得索然無味？
索性把果汁喝個乾淨
這時外場服務人員走來跟我說
舒芙蕾現烤要花多一點時間
問我果汁要不要續杯
啊哈！
沒想到這種餐廳常常拿來賣一杯一、兩百的果汁
居然還能續杯
當然就不客氣了
第二杯果汁上來不久
甜點也跟著上來
其實也沒等很久嘛！

今天服務人員的表現
可圈可點
水喝完也會主動幫忙加
上菜過程也很流暢
訓練的不錯
希望不是因為平日客人不多的關係

註：超過三個月的食記沒有參考價值，就當欣賞食物照片就好。

【名片資訊】
Toros 鮮切牛排
北縣板橋市中山路一段152號13F（遠東百貨板橋店13F）
02-8964-7565
www.toros.com.tw