植物生化素

就存在於表皮纖維下，果核，菜莖皮下以及種子裡面。

植物生化素對抗癌的效果誏科學家雀躍不已，現代人飽受癌症，心臟病以及各種文明病的折磨; 如果能在原有已知的醫療技術和營養素之外，發現不同的抗氧化劑與其用途，那將是人類最大的福音，而植物生化素正是此福音的號角。

許多營養，醫學等專家，都已大膽預測，植物生化素應是「二十一世紀新的維生素」。因為它將在防癌，抗癌以及預防慢性病上，扮演重要角色。

當我們想用檸檬汁時，不防只削去外皮，保留白色纖維和果肉的部份，籽也要保留。加水用蔬果機攪打成汁，儘可能不加糖份，即可飲用，如果加上一個蕃茄，效果更好。

蕃茄含茄紅素，是最出名的抗氧化成分，它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，具有防癌與抗癌的功效。

一星期吃十份以上番茄製品的男性，得到攝護腺癌的機率能降低百分之三十五，番紅素能抑制乳癌，肺癌及子宮內癌細胞的成長。