人造豬肉…

《實驗室造豬肉 5年後有得嘗》

【聯合報╱編譯莊蕙嘉／報導】 2009.11.30

未來吃豬肉或許不必養豬了。荷蘭科學家在實驗室中以取自活體豬的細胞，成功培育出豬肉。以此法「養」出的豬肉，將可大幅減少因飼養牲口而產生的溫室氣體。澳洲科學家亦計畫培育不打嗝的綿羊，同樣是為了對抗暖化。

倫敦星期泰晤士報報導，荷蘭安多芬大學（Eindhoven University）科學家從活體豬的肌肉中採集細胞，作為肌母細胞，利用其修復組織功能，生長成新的肌肉。科學家用仿造動物血液製成的人工營養液，提供細胞複製所需的營養素。

這種在實驗室培養出的「試管豬肉」，肉質軟，不似活蹦亂跳的豬產出的肉有嚼勁，需要像一般肌肉，經由適當運動增加彈性。

科學家雖已成功培育豬肉，但受限於實驗室法規，尚未親自試吃。不過他們相信，這項研究進展有助於香腸等肉類加工食品製造，最快五年後，肉品加工業就能使用試管豬肉為原料。試管豬肉每年可減少數十億噸因飼養動物而產生的溫室氣體，有助對抗全球暖化，還能減少屠殺。

無獨有偶，澳洲科學家刻正研究如何改養綿羊品種，培育出不會打嗝的羊。澳洲製造的溫室氣體12％來自農業，而這些農業溫室氣體中就有七成來自動物消化過程中排放的甲烷。甲烷的暖化能力是二氧化碳的17倍。

研究領導人、澳洲新南威爾斯省工業及投資部的古庇說：「綿羊、牛和山羊製造的甲烷，有九成是在反芻過程產生
，經由打嗝排出。」

科學家研究兩百頭綿羊排放的甲烷，並嘗試找出綿羊體內和排放甲烷有關的基因，目標是讓澳洲約八千萬頭綿羊減少10％至15％甲烷排放量。

上文↑《實驗室造豬肉 5年後有得嘗》源自【20091130聯合報a13國際】

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