作家
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| 2009/11/06 10:08:58瀏覽1193｜回應1｜推薦7 | |
神奇的黑棗乾(加州梅) Dry-plums 這禮拜四我為一個生物技術食品研發國際研討會擔任司儀和英文即席翻譯，一整天下來 收穫很多，忍不住想跟大家分享。 遠道來自美國佛羅里達州立大學的 Dr. Bahram Arjmandi （他是該校食品營養與運動 科學系系主任）是全世界知名的骨研究 (bone study) 專家，一直致力在尋找可以預防/舒緩 骨質疏鬆 (osteoporosis) 和骨關節炎(osteoarthritis)的天然食物。當天他在會中報告了他以「黑 棗乾」（也被稱為」加州梅」）(prune) 所做的實驗，讓人驚詫不已。 我從來沒想過，原來我常拿來加在燕麥粥和喜瑞爾內的黑棗乾不但是高纖維和高抗氧化 力食物，它還是個可以協助預防和逆轉骨質疏鬆的神奇食物(miracle food)！ Dr. Arjmandi 以已停經的婦女所做的臨床試驗顯示： 1. 每天8-10顆的黑棗乾可以比荷爾蒙療法和其它藥物更有效的減少骨質流失（但前提 是每天要攝取足夠的鈣和維生素D），並更有效的的「重建」 (restore)已疏鬆骨頭的健康。（不過未被加工製成乾的新鮮黑棗並無此功效） 2. 每天8-10顆的黑棗乾讓受試者在90天試驗期內減了好幾磅的重量。（但吃黑棗乾時 要搭配喝水，讓黑棗乾內的纖維吸水，在胃中膨脹，產生飽足感，壓抑食慾） Dr. Arjmandi的實驗結果已刊登在世界權威的學術期刊，所以黑棗乾神奇的生理功效是 有紮實的科學證據，並非憑空瞎掰的。Dr. Arjmandi 發現黑棗乾抗骨質流失的機制與它超高的抗氧化力有關，雖然會議當天他詳細說明了生 化機制，但在這兒我就不寫出來了，免得大家嫌枯燥。 因為纖維含量高，黑棗乾和黑棗汁都被美國的醫生推薦是便秘必吃聖品。台灣的超級市 場(頂好、大潤發、家樂福、愛買...) 都買的到黑棗乾，幾乎都是和葡萄乾、蔓越莓乾這些食品放在同一架上。試了幾個牌子 後，我個人最愛的是「太陽牌」(SUNSWEET)去籽黑棗乾(加州梅)。 |
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