20060419　美麗的天氣

「麻薏」在餐桌上代表夏天到了，是今年第一次上桌，連帶便當的明哥都有默契的透中島回家，太神奇了吧！傑克～

「麻薏」應當是中部地區特有吧，我走遍大江南北根本就沒看過，連聽都不曾聽過，沒想到定居中部以後才發現，這是中部人的夏天家常菜，怎麼吃？嘴巴打開倒下去吞到肚裡就這麼簡單。

怎麼煮？你確定要問這個問題？不後悔嗎？介紹完可能是時針到十二轉一圈又到十二，我就長話短說，全部抛向天，撿先掉下來（重點）的說。

首先：你要自己種還是花幾十塊向別人買都行，一到夏天菜市場前小販會有很多人共襄盛舉的賣「麻薏」，帶回家你可以先找一下很久沒用的竹編畚箕在旁備用，每片「麻薏」葉裡的纖維想儘辦法去掉，只留下真正的葉，這個挑的動作是最經典的，嚴重的影響後續的進行；將挑好的葉放入畚箕裡，竹編畚箕在這個時侯發揮最極致的功效，開著細細的水一邊搓揉一邊沖水，這個動作是為了麻葉中的苦味去除，如果搓揉的不徹底，一樣嚴重影響後續的進行，（但就有人就愛「麻薏」特有的苦味所以就慶菜搓搓，隨個人喜好），將搓揉好的「麻薏」收集，擰掉苦汁，準備一鍋清水，冷水時加入切塊的地瓜一起煮至水滾；放入「麻薏」及吻丫魚少許，（當然還是有人喜歡不一樣的，不加吻丫魚，吃素可）此時你可別再去接電話啦，打小孩啦諸如此類的種種動作，認真看著爐上的這一鍋即將攻陷你的味蕾的「麻薏」，加入一些憨及混勾芡；水再次滾起加入適當的鹽（還是有些人就那麼標新立異徧要加味精）然後請迅速熄火，拿到一邊涼快去，「麻薏」就完成了。準備你的碗公大口大口喝吧（冰過再喝同樣美味，所以隨意啦！）