美食節目大力推薦的夢幻逸品，果真是如同他們舌燦蓮花的美妙？的確，任何食物經攝影機鏡頭的加工下，就像中等美女打上了粉底一般的醒眼，等到茫茫然的食客上門一親芳澤後，其反應有二種：出乎意料的難以下嚥言過其實的誇張；或驚為天人的愛上它的觸電不自覺。

　　就拿鹹水雞這庶民零嘴來說：其調味料不外乎有──青蔥、蒜泥、胡椒粉、辣椒粉等等商家所謂的獨家配方，可是，經由老闆的攪拌後，其雞肉竟有各攤差異之處，奇哉？怎會有此化學變化？經過吾的南征北討試驗，原來，就出於雞肉的烹調火候──應是用悶的保持肉質的鮮嫩，而不是用武火死命喚他熟。這是許多拿現成的老闆致命傷，偷懶的下場就是得付出被客人放鳥的命運，怨不得人啊！所以，以家己功製作的雞肉，就會在這細微的所在勝出，但是，空有好肉質並不保證能成功的綁架人心，需要畫龍點睛的配料來襯托其鮮美，否則，會有啥人會買？

　　在樂華夜市的偏僻一隅，有攤兩人搭擋的鹹水雞，他在眾多競爭者的戰火下，始終未見起色火熱過，有一天，突然我們夫婦倆，佛心來的給他捧場一次試食，瞧他們生硬的解雞手法，吾就油然升起不祥預感，再加上看他們攪拌料味料時的不均勻，肯定會難吃的心理準備，賓果！當返家一打開袋內時，未聞嗅絲毫的香氣，鼻腔卻感應腥膩的敗壞肉氣息，忍痛的下箸，嚼了一下，立即的吐了出來，這就是為何他們沒生意的原因！看來，就算是電視台的美食主持人大力的推薦他，必定會遭人客的咒罵，因此，看電視介紹也是有點品質保證。

　　吃鹹水雞的境界到盡磅，還不是調味料及肉質在「作祟」？勸君淺嚐即可，以免被重醎把味覺給壞了好口腔。