桃禧航空城酒店主廚李佳其，用零點三公分薄的豬血糕作成「香草豬肉什錦滷肉」，摘下亞洲風味展示菜金牌，也讓他獲得亞洲廚師大獎金牌。記者賈寶楠／攝影

「這是豬血做的米蛋糕，台灣人很愛吃的！」李佳其在新加坡國際烹飪挑戰賽中，用英文簡介，評審切開豬血糕問：「到底是什麼東西？」還有人偷偷試吃，韓國、澳洲、新加坡等參賽的選手都好奇圍過來，「敢拿這麼爭議的食物來比賽？」

評審認為，香草豬三層肉、蹄筋、豆皮、蘿蔔、芋頭加滷蛋，搭配得恰到好處，豬血糕更是襯托菜色，增加美感，紛紛給了高分。

卅三歲李佳其目前是桃禧航空城酒店主廚，他介紹，「香草豬肉什錦滷肉」是滷味，設計時，想到台灣很多滷味攤都在賣滷豬血糕，既然比賽講究家庭式烹調，乾脆給裁判一個驚喜，果然出奇制勝。

四月廿三日他帶著在傳統市場買的豬血糕坐飛機，切成零點三公分薄片，溫火滷三分鐘，當成置底配菜，獲得亞洲風味展示菜金牌，「這是台灣滷味大勝利！」

他另外用豬肉當食材，以滷、炸、烤做成「懷舊新三味」，獲得新亞洲風味料理金牌；另以香魚、草蝦、中卷等做成的「三冷三熱展示開胃菜」拿銅牌。

他以這三道菜拿下二金一銅，在十四國、八百多名參賽者中脫穎而出，摘下國際烹飪挑戰賽「亞洲廚師大獎」金牌，成為亞洲廚神。