愛斯基摩人特別不會罹患心血管及文明慢性病，主要是因為他們所攝取的蛋白質及油脂的來源就是來自深海魚及動物，而這些深海動物的肉及油脂都是富含omega-3多元不飽和脂肪酸及很低的飽和脂肪酸，深海魚油中的omega-3多元不飽和脂肪酸具有的降低血液中的三酸甘油脂、軟化血管增加血管壁彈性、降低自體免疫性疾病的惡化、緩解過敏反應及增加胎兒腦部發育、降低孕婦早產機會及改善PMS經前症候群等保健效果，不過，深海魚油對總膽固醇值的改變意義不大，有些人會覺得長期服用深海魚油似乎血脂指數都沒下降而放棄，其實，深海魚油在心血管保護上的意義是很深遠的，最近一份發表在糖尿病照護醫學雜誌（Diabetes Care 2002;25:1704-1708），針對成人糖尿病患所做的實驗，患者每天服用4公克（相當於四粒天然深海魚油），為時八週，相對於每天服用玉米油的對照組，結果三酸甘油脂濃度及LDL（壞的膽固醇）相對於HDL（好的膽固醇）比例有明顯得下降，儘管總膽固醇直並沒有明顯下降，但是對於血脂肪危險因子的分佈比例確有明顯的改善，對於糖尿病人併發心血管疾病的危險性也有意義得下降，臨床營養師黃蓮恩表示，深海魚油對於糖尿病人，除了在心血管疾病方面的預防外，對於糖尿病患容易併發的腎病變，也有保護作用，臨床研究發現，每天服用六公克的深海魚油，可以有效的降低糖尿病腎病變的惡化速率，所以要說什麼樣的健康食品對糖尿病患有最多的好處，那可就非深海魚油莫屬了。(10/14/2002)

---維特益健康網編輯部---