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母親的湯…神仙湯
2010/01/22 19:11:21瀏覽143|回應0|推薦0

母親的湯…神仙湯

          作者:梁秀菊Liang Hsiu Chu

我的木屋前後各種了兩棵九層塔。老美鄰居Nina平日喜愛,採擷嗅聞時,彷彿找到了知心同好,頻頻和我交換探討意見,互相分享烹飪中的心得。

無意中搭起敦親睦鄰橋樑的九層塔,英文洋名稱羅勒(Basil),屬芳香的草本香料植物,適用於烹調配菜。九層塔特有的清香淡淡撲鼻,帶尖的楕圓形葉片,花序猶如尖塔狀般的一輪一輪的排列開放。九層塔,不論在視覺、嗅覺的凝神睇視,對遊子的情懷,都是令人懷念不已的慈親和難忘鄉情。

小時候,農村鄉居生活貧困儉約,日常出現在餐桌上的菜餚是自耕農作和季節時蔬。例如空心菜湯,水滚加入一把切好的空心菜和少許油塩即成,樸素無華。九層塔是日常生活唾手可得,最易搭配的入味香料。印象中的客家鄉親左右鄰舍,前庭後院的田園空地上必栽種九層塔,烹調提味幾乎無菜不入且使用普遍頻繁。身為傳统客家婦女的母親,料理三餐,當然毫不例外地大量灑入九層塔,更獨具匠心的自創出許多風味絕佳的拿手好菜。

記憶裡的母親的湯,也是經常端上桌的菜湯,是九層塔湯。九層塔數朵,洗淨置入大碗內,加少許鹽及醬油,沖入滾燙的開水即成。還有另一作法;置九層塔於碗中,放入塩、味精,沖入滾水後,再緩緩徐徐的倒入醬油。深褐色的醬油,如山水潑墨畫裡渲染的雲山霧靄,冉冉由碗底飄逸而上,層層迷濛的暈散而開。金黃色的清湯,游浮著九層塔的翠綠葉子,清新美麗,香味四溢令人食指大動。在物質缺乏的困苦年代,兄弟姐妺們經常以湯配飯,一掃而空的吃個精光。日復一日,年復一年,無數的紓飢解困和香氣撲鼻,伴隨著歲月裡的安定成長,九層塔湯,幾乎成了每餐必備不可或省的一道菜湯,而飯必有湯的習慣自此養成。

多年前,外出求學時,無意中曾閱讀一篇文章,方才知道那日常生活中輕易取得的九層塔湯,曾賦予個令人印象深刻、鏤骨銘心的美麗湯名------神仙湯。「神仙湯」,居然是母親忙碌時,随心所欲沖泡予孩提時代的我們所喝的九層塔湯。這美麗遐想的名稱於是恆常烙印在我心中,鮮明的存留著,成了婚後東奔西走、飄泊遷徙,我與慈母陪伴同在的心底秘密。

母親的湯,美其名為神仙湯。這湯象徵慈母在食指浩繁,生計負擔沈重下吃苦耐勞的蕙質蘭心。巧婦難為窮變通達,九層塔湯是通過機智變通,就地採菜,應急替代之愛心親恩。人間有湯,芳香美味名喚神仙湯,也是母親親手做的湯。神仙湯,多麼出塵脫俗的名字。如今母親已作古,神仙湯,名符其實只應天上有。

作者:梁秀菊Liang Hsiu Chu

2007/10/30 Sent----11/09/2007刋登於北美世界日報  

2008/02/05 in Epoch time

( 心情隨筆心靈 )
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引用
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