型男大主廚的食譜，原食譜是炒蜆仔，把它換成炒蛤蜊，炒法一樣。

monica是型男大主廚的忠實觀眾，常常看型男食譜，發現很多作法都很像也通用，所以做菜變的越來越簡單。

♧蛤蜊的挑選：敲擊殼時，聲音要清脆。
♧蛤蜊的處理：水中加鹽，鹽度比一般食用鹽鹹，將鹽水蓋過蛤蜊慢慢吐沙，約二個小時即可。 

九層塔炒蛤蜊

材料：蛤蜊(吐沙)、九層塔20片、蔥1根、紅辣椒1根、薑1小塊、蒜仁3顆

調味料：蠔油1/3大匙、米酒1大匙、烏醋、糖、香油

作法：
1.蒜頭壓扁、青蔥切段、薑切片、辣椒剖半。
2.起鍋熱香油、爆蒜、薑、辣椒，下蛤蜊蓋鍋蓋。
3.蛤蜊開殼後，加2油膏，少許糖。
4.起鍋前，放蔥、九層塔拌勻＋香油、米酒、烏醋嗆香，用中火翻炒均勻即可。

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