中秋佳節日益臨近，月餅漸成市場主角。連日來，記者走訪多家銷售月餅的老字號企業以及商場、超市、速食店等，發現在今年的月餅售賣市場中，「現烤現賣」逐漸成為市場新寵。麵點師走向前台現場製作的方式頗受消費者歡迎，甚至出現了排隊等候月餅出爐的現象。

「剛出爐的現烤月餅，小心燙資料救援啊!」12日上午，位於和平里的北京稻香村十一門市部入口處就是月餅銷售區，擺在透明塑膠盒裡的四款現烤月餅依次排開，散發著香氣，賣相誘人。

「雲腿和鮮肉月餅各來六塊打包裝盒，中午老同學聚會，帶給大夥嘗嘗。」年逾六旬的石老先生是這家稻香村的常客，最近他已經買過好幾次現烤月餅了。

店硬碟救援內有一處30平方米的明廚操作間，兩台烤箱正在運轉，烤箱上方還有排煙裝置，負責烤制月餅的師傅隨時觀察售賣情況，及時補貨。不同於煙薰火燎的烤肉，現場烤月餅伴著烘培機均勻的「嗡嗡」聲，唯一能聞到的就是一陣陣撲鼻的麵粉香。

店員表示：「今天早上8點20分，現烤月餅第一撥兒剛出爐，就有顧客一下子買走40塊雲腿月餅。而每天傍晚6點半，最後一撥烤箱烤出的月餅一般一個小時左右就會被搶購一空。」

現烤月手機資料救援餅日供應量飆升

據介紹，現烤月餅是從8月10日開始上市的。臨近中秋，該店現烤月餅的日供應量已從之前的四五百塊提升到了上千塊左右。

時隔三年，北京稻香村現烤鮮肉月餅重新回歸。目前市區內5家符合現製現售條件的門店今年共推出了四種現烤月餅，包括鮮肉月餅、京式翻毛紅豆、翻毛百果以及滇式雲腿月餅。

現在的手機為了私密資料安全性做了許多防範，但是對手機資料救援來說難度就更高，造成救援的費用不低，而且還不一定能救出來，這邊就來教大家一些手機資料的備份方法，以免遇上了，大多只能選擇放棄。這篇講的是備份的概念，不會針對某一套工具做教學，因為現在的工具很多，只要能找到相同功能的就可以。現在的手機，為了私密資料安全性做了許多防範，但是對資料救援來說難度就更高，造成救援的費用不低，而且還不一定能救出來，這邊就來教大家一些手機資料的備份方法，以免遇上了，大多只能選擇放棄。這篇講的是備份的概念，不會針對某一套工具做教學，因為現在的工具很多，只要能找到相同功能的就可以。本機備份是最基本的，像是 iPhone 使用 iTunes 來備份，Android 使用各廠商的備份工具，但是很多人會因為還要接上電腦並且要花一段時間而懶得備份，最後資料還是遺失，這個步驟建議最少每個月做一次以免意外發生。

身邊聽過許多次，往往都是把資料（照片、文件）丟在一般的 1T ~ 2T 隨身硬碟、記憶卡內，即使有些隨身硬碟標示著軍規防摔，但還是避免不了移動時的搖晃，因而產生壞軌，結果資料就這樣流失了。在所有硬碟種類之中，隨身硬碟反而因為他方便攜帶，使用時容易搖晃是最為容易損壞的。往往身邊常聽到的案例都是隨身硬碟炸裂。在資料安全中，最簡單最無腦，但又有保障的建置方式就是多買 1 ~ 3（包含原本是 2 or 4）顆硬碟來建立 RAID。而RAID 模式這麼多種，之中在資料安全上最為安心的則是 RAID 1（鏡射一份資料）及 RAID 6、RAID 10（鏡射一份資料並兼顧大容量）。對於初學者來說，只需要透過 NAS 系統內建的 RAID 輔助工具來完成 RAID 的建立，變擁有一份資料備份的保障。完全不需要做其他設定陣列模式就會自動幫你備份一份資料呢。

據北京稻香村負責人介紹，半年前對數十種現烤月餅進行測試，最終才敲定了這四款不同口味的現烤月餅。

「現烤月餅外皮酥鬆、餡料加熱後香味更濃郁，但只有2天的保質期。」據該負責人介紹，今年現烤月餅供應量預計在10萬塊左右。

部分超市搭建月餅作坊

今年中秋推出現烤月餅的不止北京稻香村一家。

先是熟練地手工「?皮兒」，再在控溫烘烤機裡烤出27層酥皮……麵點師傅的手藝堪稱超市售賣「一景」。在盒馬十里堡門店，現場烤製的師傅一邊忙活一邊介紹：「每個月餅都有3顆完整小龍蝦肉，約重10克以上，確保大家每一口下去都是麻辣鮮香，勁道入味……」一些超市還搭建起了臨時手工作坊，一邊是師傅正在現場烤制月餅，一邊是剛出爐的香噴噴的月餅擺上展示櫃。伊藤洋華堂相關負責人表示，這種現場售賣的方式可以產生差別化經營效果，同時帶給顧客「現場感」。

功德林現烤月餅分有糖和低糖款，口味多達20多種。洋速食肯德基也緊跟市場熱點，在中秋期間推出現場烤制的小鮮肉和榴槤口味酥餅。餡料方面「葷」如小龍蝦、雲腿、鮮肉；「素」如棗泥、桂圓、豆沙、黑芝麻。

北京稻香村供應現烤月餅的門店僅有五家，一般每天上午9點至11點、下午3點到5點都是銷售高峰期。現場經常有很多顧客排長隊等著月餅出爐。有的顧客來不及到門店排隊，就直接打電話到店裡要求預留，還有的顧客直接叫閃送到店裡取貨。