對食材如情人一般

 「台灣女食神」莊月嬌，對食物有著近乎宗教的堅持。她從新北投公園口賣花枝羹起家，天天大排長龍的人潮，堅定她對用料實在、天然滋味的執著。十幾年前，開了「阿嬌的店」，親自到基隆魚市批貨買魚。跟漁民打交道、有交情，才有辦法買到潛水夫在礁岩附近射來的松鯛。之後還曾開創意料理「食方」餐廳，傳達台灣料理獨有的美味視覺美學，以及台式小吃料理的「嬌食」。現在自家公寓開設「阿嬌伊兜」以家宴的方式宴饗有口福的客人。

  年菜一直是阿嬌的拿手菜，從麻油雞、佛跳牆、燒肉等等都是名家饕客指定的菜色。今年因為二女兒生了孫女，當起了阿嬤，想在家抱孫子不想做得太複雜的年菜，想了老半天，推出煎烤好的烏魚子，是閩南式的豪華年菜享受。

  阿嬌對食材就像對情人一樣，溫潤、鮮滑、捧在掌上，細心照料，食材絕對要顯露出最原始的風味，以傳統的方法種植與養殖的，才具有濃郁的家鄉情感，畢竟「吃」是一件交陪情感的味道傳遞。而烏魚子是傳統的閩南式農曆年裡，團圓飯桌上不可缺乏的要角之一。

 親自監製

 她對烏魚子的做法，是先製作花旗蔘酒，把花旗蔘片放入台灣紅標瓶裝米酒中，慢慢釋放精華一星期。整副烏魚子穿上白色棉布，將烏魚子泡在花旗蔘酒裡讓她微醺一小時，在鍋的平底表面與小火共舞，用華爾滋的舞步慢慢旋轉，不停不停的轉十五分鐘，那火會慢慢滲入烏魚子體內，軟化她的情感而有了彈性。

  她以雙手十指去感受平板鍋裡的烏魚子，感覺整副烏魚子如情人般的火熱之後，就表示魚子熟透了，拿起來等個五分鐘冷卻除去外膜，再以明火將表皮烤香，這時候不被烏魚子香味吸引的話，表示你鼻子發炎塞住了!

  佐以蘿蔔是最傳統的吃法，佐cheese也是一絕，但是她會告訴你，一口大蒜白，一口烏魚子的口中激情，是種船長補魚的豪邁與深情！在這份熟食禮物之中，阿嬌會幫你煎好烤好兩片香嫩口感細膩的烏魚子，打開包裝，把烏魚子切開來，想切多大就可切多大片，立即可與親人朋友細細品味！

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