與「燒」有關的詞語(一)

※燒：ㄕㄠ(動詞)1.使東西著火。如：「燃燒」。

唐˙白居易˙賦得古原草送別詩：「野火燒不盡，春風吹又生。」

○燃燒：ㄖㄢˊ ㄕㄠ二物質劇烈化合，產生光與熱的現象。最常見的燃燒現象即是可燃物質在空氣中與氧產生劇烈的化合作用，而發出光與熱。＝焚燒、點火、點燃←→滅火、熄滅。

2.加熱使物體發生變化。如：「燒水」、「燒炭」、「燒飯」、「燒磚」。

○燒水：ㄕㄠ ㄕㄨㄟˇ(1)將水加熱。如：「他用水壺燒水來泡咖啡。」

(2)熱水。＝開水。

如：「他用燒水泡麵充飢。」

○燒飯：ㄕㄠ ㄈㄢˋ(1)煮飯燒菜。＝煮飯。

(2)一種遼、金、元的習俗。焚燒祭祀後的酒食。

金史˙卷一○五˙張暐傳：「明昌二年，太傅徒單克寧薨，章宗欲親為燒飯。」

3.一種烹調方法：(一)先用油炸，再加湯汁來炒或煮。如：「燒茄子」、「紅燒鯉魚」。

○紅燒：ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ一種烹調方式。將魚、肉加油，放入蔥、蒜略炒，再加入醬油、冰糖等調味料，燜熟至肉色呈紅黑色即可。如：「紅燒肉」。

(二) 烤。如：「叉燒」、「燒烤」。

○叉燒：ㄔㄚ ㄕㄠ一種廣東口味的燒烤熟肉。將肉條塗上醬料，以明爐或叉放炭火上燒烤即成。可以入菜，亦可製成點心。

○燒烤：ㄕㄠ ㄎㄠˇ(1)用火烘烤。如：「媽媽用小火燒烤肉片，夾在吐司裡味道格外鮮美。」

(2)經火烘烤的食物，通常將肉類或海鮮放在火上，一面烤，一面塗上醬料。如：「他最喜歡和朋友邊喝啤酒，邊吃燒烤。」

(名詞)4.人因病而體溫失常，發生高熱。如：「發燒」。

○發燒：ㄈㄚ ㄕㄠ(1)因病毒、細菌感染或其他傷害，引起體溫調節中樞的異常，而使體內溫度失去平衡，呈現體溫較正常溫度高的狀態。主要因熱量的產生過多所致。亦稱為「發熱」。←→退燒。

(2)比喻非常興盛或狂熱。如：「最近股市又發燒了。」

(形容詞)5.燒烤的。如：「燒餅」、「燒雞」、「燒鴨」。

○燒餅：ㄕㄠ ㄅㄧㄥˇ(1)一種用麵粉製成，烘烤成熟的食品，表面多附有芝麻。

(2)古時一種包羊肉、蔥餡的餅。製法或與今不同。見齊民要術˙卷九˙作燒餅法。

○燒鴨子：ㄕㄠ ㄧㄚ ˙ㄗ將鴨子處理乾淨後，加調味懸在火上薰烤而成。亦稱為「烤鴨」。

6.在音響界極受注目的。如：「這一張紀念莫札特二百年的選曲唱片，是一張狂熱的燒碟。」

與「燒」有關的詞語【二字～三字】

○火燒：(一)ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ火熱。比喻溫度非常高。

紅樓夢˙第五十二回：「忙又向爐上將手烘暖，伸進被去摸了一摸，身上也是火燒。」

(二)ㄏㄨㄛˇ ．ㄕㄠ一種以麵粉加水做成在火上烤熟，餅上沒有芝麻的餅。亦稱為「槓子頭」。

醒世姻緣傳˙第七十八回：「連忙打肉殺雞，沽酒做菜，定蒸餅，買火燒。」

○白燒：ㄅㄞˊ ㄕㄠ(1)酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀製而成。

(2)通常指高粱酒。亦稱為「白酒」。

○灼燒：ㄓㄨㄛˊ ㄕㄠ熾熱燃燒。如：「那個小孩被火灼燒成重傷，醫生正在進行植皮手術。」

○串燒：ㄔㄨㄢˋ ㄕㄠ將肉片、青椒、蔥等依不同組合用細竹籤串在一起燒烤而成的食物。

如：「烤肉架上的串燒發出陣陣誘人的香味，令人不禁垂涎三尺。」

○高燒：ㄍㄠ ㄕㄠ體溫超過攝氏三十七度以上。如：「感冒常會發高燒。」

○麥燒：ㄇㄞˋ ㄕㄠ以大麥釀造的燒酒。如：「他釀的麥燒，在我們村子裡，可是大大有名哩！」

○屠燒：ㄊㄨˊ ㄕㄠ屠殺百姓，焚燒房舍。＝焚殺。

史記˙卷五十三˙蕭相國世家：「項王與諸侯屠燒咸陽而去。」

唐˙韓愈˙與鄂州柳中丞書：「戰天下之兵，乘機逐利，四出侵暴，屠燒縣邑，賊殺不辜。」

○延燒：ㄧㄢˊ ㄕㄠ火勢蔓延燃燒。

史記˙卷一二○˙汲黯傳：「河內失火，延燒千餘家。」

○退燒：ㄊㄨㄟˋ ㄕㄠ(1)將高於正常的體溫，降至正常。亦作「退熱」。如：「小孩發高燒時，一定要儘快退燒，以免傷害腦部。」

(2)降低狂熱的情緒。如：「年輕人喜新厭舊，現在剛流行，不一會兒也許就退燒了。」

○釉燒：ㄧㄡˋ ㄕㄠ陶瓷坯體經素燒定型後，進行施釉，再作第二次更高溫的燒製，稱為「釉燒」。

○焚燒：ㄈㄣˊ ㄕㄠ燃燒。＝燃燒。

後漢書˙卷五十四˙楊震傳：「關中遭王莽變亂，宮室焚燒，民庶塗炭，百不一在。」

三國演義˙第六回：「卓臨行，教諸門放火，焚燒居民房屋。」

○割燒：ㄍㄜ ㄕㄠ烤肉。凡燒烤整隻的豬、羊、鵝，皆可稱為「割燒」。或作「割道」。

金瓶梅˙第四十三回：「廚役上來獻小割燒鵝，賞了五錢銀子。」

○摧燒：ㄘㄨㄟ ㄕㄠ折斷燒燬。

樂府詩集˙卷十六˙鼓吹曲辭一˙古辭˙漢鐃歌˙有所思：「何用問遺君？雙珠玳瑁簪，用玉紹繚之。聞君有他心，拉雜摧燒之。」

○酥燒：ㄙㄨ ㄕㄠ薰燒製成的食品。如燒肉、燒雞等。

金瓶梅˙第二十六回：「問傅夥計要了一吊錢，買了一錢酥燒，拿盒子盛了。」

○野燒：ㄧㄝˇ ㄕㄠ在郊野燃燒野火。

唐˙嚴維˙荊溪館呈丘義興詩：「野燒明山郭，寒更出縣樓。」

唐˙劉滄˙長州懷古詩：「野燒原空盡荻灰，吳王此地有樓臺。」

○鍛燒：ㄉㄨㄢˋ ㄕㄠ把金屬材料加熱到低於熔點的一定溫度，去除固體物質內所含結晶水、二氧化碳等揮發性有機或無機物質的過程。

○燒化：ㄕㄠ ㄏㄨㄚˋ燃燒成灰燼。多指焚燒屍首或冥器。

水滸傳˙第二十六回：「來到城外化人場上，便教舉火燒化。」

儒林外史˙第二十回：「不要把我燒化了。倘得遇著個故鄉親戚，把我的喪帶回去。」

○燒心：ㄕㄠ ㄒㄧㄣ(1)非常焦急、憂慮。

三俠五義˙第二十五回：「別頑笑呀！我是燒心的事。你們這是甚麼勁兒呢？」

(2)胃部燒灼難受。如：「辣椒吃多了容易燒心，還是少吃為妙。」

(3)包心蔬菜的菜心因病變而發黃。如：「白菜燒心兒了，真可惜！」

○燒火：ㄕㄠ ㄏㄨㄛˇ燃火、生火。如：「燒火煮飯」、「那些報紙都燒火了！」

○燒包：ㄕㄠ ㄅㄠ北方方言。諷刺有錢就想花出去的樣子。

○燒肉：ㄕㄠ ㄖㄡˋ一種烤肉食品。

○燒尾：ㄕㄠ ㄨㄟˇ(1)唐時初拜官職的大臣，依例設宴獻食，以表慶祝酬謝，稱為「燒尾」。見新唐書˙卷一二五˙蘇瓖傳。

(2)唐代士子登第，必設盛筵歡聚，稱為「燒尾」。見唐˙封演˙封氏聞見記˙卷五˙燒尾。

(3)比喻人顯達。

唐˙許渾˙晚登龍門驛樓詩：「風雲有路皆燒尾，波浪無程盡曝腮。」

○燒杯：ㄕㄠ ㄅㄟ一種化學實驗的器具。用薄玻璃製成，可盛化學藥品。能耐高溫加熱，杯緣有口，以利傾倒液體。

○燒活：ㄕㄠ ㄏㄨㄛˊ喪禮中焚化紙製車、馬、樓、庫等給亡者。

○燒荒：ㄕㄠ ㄏㄨㄤ一種古代禦敵方法。守邊將士，每到秋天，出塞縱火，盡燒枯草，以防止敵人來牧馬。

○燒灼：ㄕㄠ ㄓㄨㄛˊ高溫燙燒而受灼傷。

晉書˙卷二十八˙五行志中：「始在外時，當燒鐵以灼之。於是翕然，被燒灼者十七八矣。」

唐˙白居易˙過昭君村詩：「至今村女面，燒灼成瘢痕。」

○燒果：ㄕㄠ ㄍㄨㄛˇ一種油炸食品。

西遊記˙第四十四回：「三清殿上有許多供養：饅頭足有斗大，燒果有五六十斤一個，襯飯無數，果品新鮮。」

○燒香：ㄕㄠ ㄒㄧㄤ(1)燃香禮神拜佛。

初刻拍案驚奇˙卷六：「他借著佛天為由，庵院為囤，可以引得內眷來燒香。」

紅樓夢˙第五十四回：「咱們明兒到閻王廟去燒香，和閻王爺說去。」

(2)比喻為求人辦事而送禮請客拉關係。如：「燒香說到底就是走後門。」

○燒春：ㄕㄠ ㄔㄨㄣ(1)一種酒。

唐˙李肇˙唐國史補˙卷下：「酒則有郢州之富水……劍南之燒春。」

(2)春天繁花盛開，千紅萬紫，如同在燃燒一般。

唐˙白居易˙早春招張賓客詩：「池色溶溶藍染水，花光燄燄火燒春。」

○燒結：ㄕㄠ ㄐㄧㄝˊ將由粉末加壓成形的型胚，加熱到熔點以下的適當溫度，使相鄰粉末相互擴散而生固態結合的程序。

○燒瓶：ㄕㄠ ㄆ｜ㄥˊ一種化學實驗的器具。頸長而腹圓，用玻璃或銅製成，可用來加熱或蒸餾化學藥品。有圓底燒瓶、平底燒瓶、三角燒瓶、三口燒瓶等。

○燒埋：ㄕㄠ ㄇㄞˊ安排料理喪葬等事。

元˙關漢卿˙蝴蝶夢˙第四折：「我叫化了些紙錢，將著柴火燒埋孩兒去呵。」

紅樓夢˙第四回：「薛家有的是錢，老爺斷一千也得，五百也得，與馮淵作燒埋之費。」

○燒焦：ㄕㄠ ㄐㄧㄠ因加熱過度而碳化或枯乾。

如：「爐子裡的蕃薯因為烤得太久而燒焦了。」

○燒酒：ㄕㄠ ㄐㄧㄡˇ泛指酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀製而成。通常指高粱酒而言。亦稱為「白酒」。

○燒紙：ㄕㄠ ㄓˇ(1)一種專供鬼神使用的紙錢，在紙上雕刻或印上錢形，以焚燒方可送達。水滸傳˙第十五回：「去後堂前面，列了金錢紙馬，擺了夜來煮的豬羊、燒紙。」

(2)燒冥紙拜神、祭祀。

紅樓夢˙第五十八回：「到底為誰燒紙？我想來若是為父母兄弟，你們皆煩人外頭燒過了。這裡燒這幾張必有私自的情理。」

○燒賣：ㄕㄠ ˙ㄇㄞ一種麵點。用極薄的麵皮包裹餡料，蒸熟後食用。或稱為「燒麥」。

○燒窯：ㄕㄠ ㄧㄠˊ燒製磚塊、陶瓷等器物。

西遊記˙第十七回：「這廝真個如燒窯的一般，築煤的無二！想必是在此處刷炭為生，怎麼這等一身烏黑？」

○燒臘：ㄕㄠ ㄌㄚˋ一種食品。先將肉類醃漬，再用火烘烤成紅棕色的肉製食品。

○燒藍：ㄕㄠ ㄌㄢˊ藍色質地的琺瑯製品。在鋼鐵製的器物表面，塗上藥物加熱，使形成一層極薄的藍色、棕色或黑色的氧化膜。可防鏽、增加美觀。多用於機械零件或槍械上，對增加彈簧的彈性亦是必要的。或稱為「發藍」、「烤藍」。

○燒煉：ㄕㄠ ㄌㄧㄢˋ燒丹煉藥。「煉」文獻異文作「鍊」。

唐˙李翱˙疏屏姦佞：「凡自古奸佞之人可辨也，……，主好神仙，則通燒鍊變化之術。」

清˙趙翼˙白香山詩：「元和中，方士燒鍊之術盛行，士大夫多有信之者。」

○燒錄：ㄕㄠ ㄌㄨˋ透過燒錄器將所想要儲存的資料，以雷射記錄的方式，燒製於光碟片上。

○燒鍋：ㄕㄠ ㄍㄨㄛ(1)燒火煮飯。

通俗常言疏證˙飲食˙燒鍋煮飯引巧團圓劇：「你會燒鍋煮飯，舂米磨麵麼？」

儒林外史˙第二十回：「買些麵筋、豆腐乾、青菜之類到菴，央及一個鄰居燒鍋。」

(2)釀製燒酒的地方。

兒女英雄傳˙第四回：「果然好一座大鎮市！只見兩旁燒鍋、當鋪客店、棧房，不計其數。」

○燒銲：ㄕㄠ ㄏㄢˋ用氣銲或電銲的方法銲接。

○燒毀：ㄕㄠ ㄏㄨㄟˇ焚燒毀滅。或作「燒燬」。

如：「那場火災燒毀了兩棟民房。」

○燒鹼：ㄕㄠ ㄐㄧㄢˇ氫氧化鈉的俗稱，為白色固體，可溶於甘油、醇、水中。溶於水時，釋出大量的熱，呈強鹼性，腐蝕性強。自食鹽溶液電解，或由石灰乳與碳酸鈉反應而得。易吸收水分與二氧化碳，故須密閉貯存。可用於造紙、肥皂、玻璃、顏料、人造絲及精煉石油等工業。或稱為「大蘇打」、「苛性鈉」、「火鹼」。

○燒豬：ㄕㄠ ㄓㄨ一種食品。用整隻豬，剖腹去除臟腑，烘烤薰炙而成。

○燒傷：ㄕㄠ ㄕㄤ身體因接觸高溫、強酸、強鹼或放射線等而引起的傷害。主要病狀是皮膚發紅、起水泡、皮膚壞死和組織變黑。

○燒葬：ㄕㄠ ㄗㄤˋ(1)火葬。

北魏˙酈道元˙水經注˙河水注：「舉國事佛，有一道人命過燒葬，燒之數千束樵，故坐火中。」

(2)焚燒送葬之物。

北史˙卷三十一˙高允傳：「及葬送之日，歌謠鼓舞，殺牲燒葬，一切禁絕。」

○叉燒包：ㄔㄚ ㄕㄠ ㄅㄠ以叉燒肉為餡做成的包子。如：「巷口早餐店的叉燒包遠近馳名，嚐過的人都讚不絕口。」

○火燒心：ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄒㄧㄣ比喻心中焦急。如：「這是火燒心的事。」

○火燒車：ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄔㄜ車體因引擎或其他因素而起火燃燒。

○火燒雲：ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄩㄣˊ日落時的紅色雲霞。

○交趾燒：ㄐㄧㄠ ㄓˇ ㄕㄠ一種用陶土塑形，加上各種顏色的釉彩，在低溫窯裡燒成的藝術品。見「交趾陶」條。

○吃燒餅：ㄔ ㄕㄠ ㄅㄧㄥˇ軍中戲稱打靶沒射中靶子。如：「那些菜鳥打靶，常常吃燒餅。」

○烙燒餅：ㄌㄠˋ ㄕㄠ ㄅㄧㄥˇ烙燒餅時兩面反覆翻過。比喻重複累贅，沒有新的內容。如：「每次開會都是老調重彈，活像烙燒餅。」

○銅鑼燒：ㄊㄨㄥˊ ㄌㄨㄛˊ ㄕㄠ一種點心。用麵粉加糖和香料做成銅鑼狀的小糕餅，中間夾上紅豆、奶油或冰淇淋等餡料，再把圓形的銅鑼燒對折，即可食用。

○發高燒：ㄈㄚ ㄍㄠ ㄕㄠ體溫上升超過正常溫度很多的狀態。如：「他昨晚不小心受了風寒，今天一直在發高燒。」

○發燒友：ㄈㄚ ㄕㄠ ㄧㄡˇ對某種事物十分著迷的人。如：「漫畫發燒友」、「音響發燒友」。

○發燒度：ㄈㄚ ㄕㄠ ㄉㄨˋ本指物體發熱的溫度，後引指為對某種事物熱衷的程度。如：「張學友此張專輯推出已三週，仍然高居發燒片榜首，歌迷發燒度不退。」

○發燒客：ㄈㄚ ㄕㄠ ㄎㄜˋ指對某種事物極為著迷熱愛的人。

○燒刀子：ㄕㄠ ㄉㄠ ˙ㄗ酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀製而成。通常指高粱酒而言。亦稱為「白酒」。

○燒火焜：ㄕㄠ ㄏㄨㄛˇ ㄍㄨㄣˋ爐灶旁叉草、推柴、翻火的棍棒。亦借指槍枝。

○燒王船：ㄕㄠ ㄨㄤˊ ㄔㄨㄢˊ一種民間祭祀。為先民渡海來臺，從福建一帶帶來的習俗。在建醮後，將載有王爺神像或其他器物的王船，放流海上或焚燒，藉以驅除瘟疫災害，造福鄉里。依各地風俗不同，有三年一醮、五年一醮或十二年一醮。

○燒石膏：ㄕㄠ ㄕˊ ㄍㄠ將普通石膏加熱至攝氏一百二十五度左右約一小時，所得的白色粉末，加水後仍能凝固，可用以製造模型、石膏像等。或稱為「無水石膏」。

○燒冷灶：ㄕㄠ ㄌㄥˇ ㄗㄠˋ比喻對於未顯揚的人或未成之事，預先趨承或營謀，以為將來鋪路。

孽海花˙第十九回：「我們要想在這個所在，做點事業，臺諫的聲氣，總要聯絡通靈方好，豈可不燒燒冷灶呢？」

○燒利市：ㄕㄠ ㄌㄧˋ ㄕˋ一種民間習俗。商店在開始營業時，燒紙錢祭神明，期能獲得福祐，稱為「燒利市」。後稱遇吉慶等事的焚燒祭拜。

喻世明言˙卷二˙陳御史巧勘金釵鈿：「明日燒個利市，把來做販油的本錢。」

醒世恆言˙卷三˙賣油郎獨占花魁：「若得他回心轉意，大大的燒個利市。」

○燒高香：ㄕㄠ ㄍㄠ ㄒㄧㄤ在神佛前燒香，以感謝護祐恩澤。比喻十分感謝，然多含有諷刺意味。

如：「他不惹麻煩，我就燒高香了！還指望他孝敬我！」

○燒夷彈：ㄕㄠ ㄧˊ ㄉㄢˋ一種炮彈。內裝膠狀汽油或其他易燃液體。可由大炮、戰車、火箭或飛機等投射，專用於殺傷敵人及摧毀易燃物品。對付地道、碉堡或茂密樹林的敵人效果最好。或稱為「燃燒彈」。

○燒埋錢：ㄕㄠ ㄇㄞˊ ㄑㄧㄢˊ辦理安葬死者所須的花費。

西遊記˙第三十八回：「既這等說，我與你馱出去，只說把多少燒埋錢與我？」

○燒箱庫：ㄕㄠ ㄒㄧㄤ ㄎㄨˋ焚化紙製的衣箱銀庫給亡者，稱為「燒箱庫」。

金瓶梅˙第十八回：「二娘使我往門外寺裡魚籃會，替過世二爹燒箱庫去來。」

○燒餅歌：ㄕㄠ ㄅㄧㄥˇ ㄍㄜ一種流傳民間的預言歌謠。相傳明太祖方食燒餅，而劉基適至，太祖詢以後世治亂，基作此歌以對，故稱為「燒餅歌」。

○燒頭香：ㄕㄠ ㄊㄡˊ ㄒㄧㄤ在重要節慶禮神拜佛時，信徒爭燒第一支香，以示虔敬的習俗。見宋˙孟元老˙東京夢華錄˙卷八˙六月六日崔府君生日二十四日神保觀神生日。

○燒喇嘛：ㄕㄠ ㄌㄚˇ ˙ㄇㄚ(歇後語)站起來了。相傳喇嘛死時，擱在鐵椅上，用火一燒就會站起來。如：「你怎麼不好好坐著休息，真是燒喇嘛──站起來了。」

○燒錄機：ㄕㄠ ㄌㄨˋ ㄐㄧ光碟燒錄機。光碟燒錄機。

○燒錄器：ㄕㄠ ㄌㄨˋ ㄑㄧˋ光碟燒錄機。光碟燒錄機。

○燜燒鍋：ㄇㄣ ㄕㄠ ㄍㄨㄛ一種利用真空斷熱原理製成的內外雙層鍋具。烹調時先將食物放入內鍋加熱，再將內鍋放入外鍋中加以燜熟。

○鐵板燒：ㄊㄧㄝˇ ㄅㄢˇ ㄕㄠ(1)一種烹飪方法。將肉切成塊狀，用調味料浸漬後，再與其他佐菜依次放到高溫的鐵板上煎炙成菜餚。

(2)通稱以鐵板燒方法烹飪出的食物。