「六月素」，養生家如此說，農曆六月，是小暑、大暑時節，吃清淡一些，既利口，又利福，否則腸胃積滯，甚至血脂增高，人就更覺倦懨懨。但，吃素也得有個善法，一來要注意營養價值，暑天流汗，消耗不少，不補充養分，體質、體能會下降；二來要烹調得法，菜式要多變化，而且做到色香味俱全。

暑天瓜類當造，葉菜除了菜心、芥蘭未是季節，未有冬日北風天特有的甜味外，其餘蔬菜都是好選擇，通菜、生菜、莧菜、小棠菜、潺菜……只要花些心思，便成佳餚。

豆芽是素食主角，近年更被自然食用主義者推崇備至。不論綠豆芽或黃豆芽，都一樣營養豐富，美味可口，黃豆與綠豆本身的蛋白質、鈣質比肉類多，在發芽過程，由於酶的作用，維生素C可激增多倍，部分蛋白質更分解成容易為人體吸收的游離氨基酸，而核黃素、胡蘿蔔素、葉酸、維生素B2以及磷、鋅等礦物質也大增。豆芽的纖維素是腸胃清道夫，去除宿便，預防腸胃癌。

多吃豆芽，尤其是綠豆芽，能消除血管壁膽固醇與脂肪，亦能除口氣。