* 松露巧克力(truffles)的由來 *
 
在法國與西班牙長年的戰爭之中，為了回復兩國的友好關係，當時法國的路易十四

（太陽王）迎娶了西班牙的公主泰瑞莎.瑪麗亞。瑪麗亞將早已在西班牙熟為人知的

可可亞引進了法國，並使其在法國的皇家宴會上受到貴族們的喜愛，引起了一陣旋風。

此後，可可亞在法國發揚光大，點心師傅們無不絞盡腦汁研發出更美味、更創新的巧

克力。在這些琳瑯滿目、無數的巧克力美食當中，入口綿密即化、食後令人吮指回味

無窮的松露巧克力(truffles)，堪稱是巧克力中的極品.

  * 松露巧克力的名稱由來 *

松露巧克力為外層沾上深色可可粉的濃郁巧克力球，由於外型酷似價格昂貴的松露

(法文truffes的意思為野生黑色磨菇)因而得此名；松露巧克力的融點低，約只要

25度就會開始融化，放置於手指不出幾秒就會開始融化，需儲藏於20度C以下

(冰箱冷藏室較適合).

  * 如何品嚐松露巧克力 *

內行的巧克力美食家都知道,最佳品嚐松露巧克力美味的溫度是18~22度，因此

法國人在享用前都會先將松露巧克力從冰箱取出來放置一段時間。

如果不小心融化了也沒關係，可以冰起來等結成塊狀，再灑上一些可可粉後再食用，

口感並不會變喔!

  * 資料提供 *

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甜蜜可愛&絲滑入口，貴族身份的表徵，眾神的禮物，美味與美麗兼具的珍饈*松露巧克力*